Kovászos bukta - Kváskové buchty plnené džemom

Minimum munka, hosszú érlelés, fantasztikus bukta J puha, habos, szaftos, ízes.....

Málinko práce, dlhá fermentácia, fantasztické buchty J makká, vláčna, chutná....

Hozzávalók:

60 dkg kenyérliszt Szabó Malom vagy ( finomliszt)

260 ml tej

35 dkg kovászos öreg tészta

10 dkg vaj

1 darab tojás

1 darab tojás sárgája

13 dkg nádcukor

1evőkanál vaníliás cukor

egy nagy csipet parajdi só

Potrebné suroviny:

60 dkg pšeničnej chlebovej múky

260 ml mlieka

35 dkg kváskové staré cesto

10 dkg masla

1 vajíčko

1 žltok

13 dkg trstinového cukru

1 polievková lyžica vanilkového cukru

štipka soli

Elkészítése:

A lisztet a gép üstjébe szitálom, ráöntöm a tejet, majd fél órán át letakarva pihentetem. Ez idő alatt az öreg tésztát kiveszem a hűtőből,  kimérem, és hagyom felmelegedni. Az üstbe szórom a többi hozzávalót a vajon kívül és alaposan kidagasztom a tésztát vagy 7 percen át. A vajat megolvasztom, és langyosan, kanalanként adom a tésztához. Addig dagasztom, amíg felveszi az összes zsiradékot, és szépen összeáll a tészta. Ha megvagyok, kivajazok egy tálat, átteszem bele a tésztát, étkezési fóliával takarom le, és a pulton érlelem egy órán át. Ez idő után berakom a 6 fokos  hűtőszekrénybe 12 órára érlelni. Este kiveszem a tésztát, nincs nagy térfogatnövekedés, de a tészta lazult, megérett. A munka felületet lisztezem, ráborítom a tésztát, és kocka formára nyújtom. Késsel vagy pizzavágóval igyekszem egyforma téglaalapokra osztani a tésztát. Egy kanál kemény lekvárt rakok minden darab közepére, kicsit elegyengetem.

A kis tésztákat feltekerem, a két végére ujjammal rányomok, hogy ne folyjon ki a lekvár. Egy sütőlemezt alaposan hideg vajjal kikenek, majd belehelyezem a buktákat úgy, hogy maradjon köztök hely, mert kelni és sülni fognak, szépen férjenek meg egymás mellett.

Ha ez is megvan, nejlon táskába húzom, és mehet vissza a hűtőszekrénybe érlelődni. Másnap reggelre egy harmadával lesznek nagyobbak a bukták, ennyit kelnek 12 óra alatt.

Most már a konyhapulton kelesztem konyharuhával letakarva két órán át. Időközben a sütőmet 200 fokra melegítem elő. Minden buktát langyos, olvasztott vajjal kenek le. Szép aranysárgára sütöm őket fél óra alatt (sütőfüggő).

Még forróan ismét vajjal kenem le, ettől ragyogni fognak és még omlósabb lesz a buktánk. A sütőlemezen hagyom kihűlni. Párom nem szereti ha megszórom porcukorral, úgy, hogy két sort leszórok, egyet nem, és tálalom. Természetesen túróval, csokoládéval is tölthettem volna, majd legközelebb. Pikk-pakk elfogy J

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„ Csinálj minden nap olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni! „

Kovászos pita - Kvásková pita na gyros

Megint csak egy nagyon közkedvelt csemegét hoztam! Gyorsan készül, és fillérekből megvan J

Spravíme si domáci gyros, pitu, samozrejme z kvásku. Za pár halierov, a priemerne rýchlo sa to dá spraviť J

Na prípravu rozkvasu:

A kovász elkészítéséhez:

jedna polievková lyžica materského kvásku

egy kanál anyakovász

10 dkg vody

10 dkg víz

10 dkg celornnej ražnej múky

10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

A vizben feloldom a kovászt, hozzáadom a lisztet, simára keverem, és nejlonnal  letakarva érlelem 10-12 órán át.

Vo vode vymiešam kvások, pridám múku, poriadne rozpracujem, prikrijem nejlonom a nechám zrieť 10-12 hodín pri pokojovej teplote.

Ostatné prísady:

További hozzávalók:

25 dkg rozkvasu

25 dkg kovász

50 dkg pšeničnej chlebovej múky

50 dkg kenyérliszt

10 dkg celozrrnej špaldovej múky

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

330 ml vlažnej vody

330 ml langyos víz

1 čajová lyžica trstinového cukru

1 teáskanál nádcukor

2 polievkové lyžice olivového oleja

2 evőkanál oliva olaj

2,5 čajovej lyžyšky parajdskej (Himalája) soli

2 és fél teáskanál parajdi só

Príprava:

Na preosiatu múku nalejem vodu, igelitom prikryté nechám autolizovať pol hodinky. Pridám kvások a cukor,vymiesim cesto pružnej, makkej konzistencii. Pri konci miesania pridám olej a soľ, domiesím. Cesto bude podobnej konzistencie ako chlebové cesto. Po namiesení nechám pol hodinky zreť cesto na pulte. Cesto dám na olejom natretú pracovnú plochu, a rozdelím na 10 kusov. Vytvarujem žemle, ktoré ešte nechám približne 30-50 minút kysnúť pod utierkou. Zo žemlí na pomúčenej doske rozvalím placku, podobnú kapse, minimálne 1 cm hrubé. Nesmieme na tenšie, lebo nevyskočia, a treba si dávať aj na to pozor, aby neprekynuli. Kapse mierne pomúčim, a nechám 15-30 minút ešte kysnúť. Za ten čas zohrejem trúbu na 200 stupňov aj s horúcou vzušnou ventiláciou. Kapse pomocou kuchyňskej lopaty dám piecť na 10-12 minút na mriežku. Dopečené ich vytiahnem, dám vychladiť na mriežke, a potom podla chutí naplníme s maskom, zeleninou a dressingom.

Nech sa vám vydarí! Dobrú chuť vám prajem J

Elkészítése:

A liszteket a gép üstjébe szitálom, ráöntöm a vizet, és nejlonnal letakarva fél órán át pihentetem (autolizálom). Hozzá adom a kovászt, cukrot és beindítom a dagasztást. Az olaj és a só a dagasztás vége felé kerül bele. Hasonló állagú tésztát kapok mint a lágyabb kenyértészta. Enyhén olajos munkafelületen 10 darabra osztom a tésztát, és zsemléket formázok belőle. 30-50 percen át, konyharuhával letakarva kelesztem. Enyhén lisztezett felületen 1 cm vastag zsebeket nyújtok a zsemlékből. Letakarva kelesztem még 15-30 percen át. Vigyázok, hogy 1 cm ne legyen vékonyabb és ne keljen túl, mert nem fog felfújódni. Időközben a sütőmet 200 fokra melegítem légkeveréssel. A megkelt zsebeket óvatosan a sütőrácsra rakom, majd 10-12 perc alatt megsütöm. Hűtőrácson hagyom kihűlni, majd tetszőlegesen hússal, zöldséggel és különböző öntettel töltöm meg. Mi a joghurtos, fokhagymás, chilis öntetet kedveljük szintén pikáns fűszerezésű csirkehússal, sok hagymával, paradicsommal, paprikával.

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„ Csinálj minden nap olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni!“

Citrommázas kuglóf kovászos öreg tésztával

Ki  nem szereti a kuglófot J Egy receptem már van a blogon, ez, most egy öreg tésztás verziót hoztam, egyszerű és nagyszerű.

Hozzávalók:

25 dkg kovászos öreg tészta

50 dkg liszt (én kenyérlisztet használtam)

250 ml habtejszín

100 ml zsíros tej

6 dkg nádcukor

1 darab boldog tojás

1 teáskanál vanília aroma

csipetnyi parajdi só

6 dkg lágy vaj

5 dkg mazsola

2 evőkanál holland kakaó

Citrommázhoz:

2 evőkanál citromlé

10 dkg porcukor

Elkészítése:

A lisztet a gép üstjébe szitálom, ráöntöm a tejszínt és a tejet, majd nejlonnal letakarva egy órán át pihentetem (autolizálom). Hozzáadom az öreg tésztát, cukrot, tojást,sót, vaníliát, majd megkezdem a dagasztást. Alaposan kidagasztom, kettes fokozatra kapcsolok és a vége felé adom hozzá a lágy vajat. Akkor jó, ha a tészta elválik az üst falától. Lágyabb tésztát kapok, de jól kezelhető vajas kézzel.Ketté osztom a tésztát, majd az egyik darabhoz hozzádagasztom a kakaót és a mazsolát. Letakarva pihentetem külön tálacskákban a tésztákat 40 percig. A hajtogatást, érlelést 3x végzem el 40 percenként, mindig picit vajas felületen. A tészta bubis, habos lesz. A fehér tésztát téglaalapra tapogatom kézzel, majd ráhelyezem a kakaósat, és igyekszem egyformára formázni. Feltekerem mint a beiglit. Egy nagyobb kuglófformát kivajazok. A feltekert tésztát a két végén megcsavarom mint a vizes ruhát, majd belerakom a formába, illesztésnél összecsipkedem, nejlonba húzom, és hagyom duplájára kelni. 200 fokos sütőben tűpróbáig sütöm. ( Nálam 40 perc volt) Ha közben nagyon pirulna, sütőpapírral takarom le. Hűtőrácson hagyom kihűlni, majd tetszőlegesen vagy porcukorral szórom meg, vagy citrommázzal locsolom meg.

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„ Csinálj minden nap olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni! „

Bécsi palacsinta kovásszal

Palacsinta reggelire, ebédre vagy vacsorára..... mindig és mindenkor passzol , mindenki imádja. Túrósan, ízesen, édesen, sósan, csokisan, nutellával vagy csak üresen mindenkinek szája íze szerint. Nos most az egészségesebb, kovászos változatát hoztam, hosszú érési idővel (fermentációval). Ugyanis, ha csak simán belekeverjük a kovászt a tésztába, és azonnal sütjük, semmi pozitív élettani  hatást nem érünk el vele. A kovásznak ugyanis idő kell, hogy megeméssze a lisztet, lebontsa a fehérjét és a szénhidrátokat. Nem okoskodni akarok, csak azt, hogy a legjobbat, legegészségesebbet tegyük a család asztalára J Akkor írom a receptet, én hogyan készítem!

Hozzávalók:

1 liter tej, ebből lehet 300 ml szódavíz 

10-15 dkg aktív vadkovász de mehet a hűtőből is

5 dkg nádcukor

3 boldog tojás

csipet parajdi só

60 dkg fehér tönkölyliszt

Elkészítése:

A tejben habosra keverem a kovászt. Hozzáadom a cukrot, a tojások sárgáját, (fehérjét a hűtőbe teszem) szétdolgozom, majd apránként adom a masszához a lisztet, csomómentesre keverem. Ezzel megvagyok, étkezési fóliával letakarva teszem a 6 fokos hűtőszekrénybe 12-24 órára.

Másnap a hideg tésztát előveszem, hozzáadom a csipet sót, és a kemény habbá vert három tojásfehérjét. Finoman hozzákeverem.

Egy palacsinta sütőt alaposan felhevítek pár csepp zsiradékkal, ( én disznózsírt használtam, nem füstöl és nem ad utóízt a palinak ). Hagyományos módon, amit mindenki ismer, kisütöm a palacsintákat. Minimum zsiradékon sütöttem, tényleg csak megszórtam olvasztott zsírral, még az első darab se ragadt le.

Töltelék a bécsi palacsintához:

50 dkg túró

3 boldog tojás

4 kanál nádcukor

1 csomag vaníliacukor

10 dkg rumban áztatott mazsola

1 darab bio citrom reszelt héja

vaj a tál kikenéséhez és 5 dkg a palacsintákra

Ez az dag körülbelül a palacsinták felére elég, a többit lekvárral töltöttem.

Az öntethez:

2 dcl tej

1 darab boldog tojás

egy kanál nádcukor

egy csomag vaníliacukor

A hozzávalókat egy pohárban összekeverem, ezt öntöm a palacsintákra besütéskor.

Elkészítése:

A hozzávalókat alaposan összekeverem, majd megtöltöm vele a palacsintákat és feltekerem. Félbe vágom, majd az alaposan kivajazott sütőtálba helyezem szépen, fokozatosan vágással felfelé. A sütőmet 200 fokra hevítem. Elkészítem az öntetet. Ha kész vagyok, és a sütőm is felforrósodott, ráöntöm az öntetet, rákockázom a vajat, és 20-30 percig sütöm aranybarnára. Ami üresen megmaradt, nem fért a tálba, házi cseresznyedzsemmel töltöttem be. 30 darab palacsinta készül ebből az adagból. Abbahagyhatatlan J

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„ Csinálj minden nap olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni! „

Kovászos lepény gyümölccsel

Tegnap előtt fagyasztó pakolás közben bukkantam rá egy csomag fagyasztott erdei gyümölcskeverékre. Még a télen vettem, nos ideje volt felhasználni. Soha rosszabb ötletet! Töltött paprika után, egy pohár vörösborral mennyei volt.

Hozzávalók:

10 dkg aktív vadkovász  (mehet a hűtős anyakovászból is, amennyiben maximum két napja volt frissítve, etetve)

250 ml szobahőmérsékletű tej

50 dkg rétes tönkölyliszt

10 dkg lágy vaj

1 tojás

4 kanál nádcukor

csipet parajdi só

A feltét hozzávalói:

1 csomag vanília puding

500 ml tej

4 kanál nádcukor

1 csomag vaníliás cukor

50 dkg erdei gyümölcs keverék

Elkészítése:

A tejet a gép üstjébe öntöm, hozzáadom a kovászt, és alaposan elkeverem. Hozzászitálom a lisztet, hozzáadom a többi hozzávalót, és a tésztát pár perc alatt  labdává dagasztom. Az állaga fényes, rugalmas, közepesen kemény lesz. Egy tálat enyhén kilisztezek, majd belehelyezem a tésztalabdát, letakarom, és fél órán át a konyhapulton pihentetem. Fél óra után beteszem a 6 fokos hűtőszekrénybe, majd ott érlelem 24 órán át. Másnap kiveszem a hidegről, (ne várjatok nagy térfogat növekedést) és hagyom egy órán át a tésztát felmelegedni. Egy normál méretű sütőlemezt sütőpapírral bélelek ki. Az egy óra elteltével a tésztát ráborítom, majd kézzel egyenletesre nyomkodom a tepsi egész felületén. Egy másik, ugyan olyan méretű sütőlemezt borítok rá (ha nincs,egy nejlontáska is tökéletesen megfelel) , és így kelesztem két órán át.

Ez idő alatt elkészítem a feltétet. A tejben csomómentesre főzöm a pudingot meg a cukrot,kemény masszát kapok. ( Ne csorogjon! ) Hagyom szoba hőmérsékletűre kihűlni. Ha kihűlt, hozzákeverem a kiolvasztott, lecsöpögtetett erdei gyümölcsöt. Időközben a sütőmet 180-200 fokosra forrósítom. A megkelt tésztára kupacolom a feltétet, majd egyenletesen elsimítom.

Berakom a sütőbe, és 30-40 perc alatt megütöm.

A tészta alá szokok nyúlni egy lapáttal, megemelem,ha szép aranybarna, akkor megsült.

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„ Csinálj minden nap olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni! „

Kovászos kakaós csiga

Ki  nem szeretné a kakaós csigát? Egy nagyon egyszerűen elkészíthető receptet hoztam hozzá.Hosszú érleléssel készül,sok időt megtudunk vele spórolni a rohanó mindennapokban.

Az édes  kovász elkészítéséhez:

10 dkg édes anyakovász 

50 ml langyos víz

30 gramm cukor

10 dkg rétesliszt

A hozzávalókat alaposan elkeverem majd letakarva a konyhapulton hagyom érlelődni egy éjszakán át.

További hozzávalók:

25 dkg édes kovász

25 dkg rétesliszt

25 dkg finom liszt

5 dkg nádcukor

1,5 dl habtejszín

1 dl víz

10 dkg vaj

1 egész tojás

2 nagy csipet só

Töltelék:

kis olvasztott vaj a tészta lekenéséhez

holland kakaó (mással nem érdemes)
porcukor

Elkészítése:

A folyadékot a gép üstjébe mérem,hozzáadom az édes kovászt,simára keverem ,majd a lisztet,tojást,cukrot,sót. Beindítom a dagasztást. A vajat akkor adom hozzá,amikor majdnem összeáll a tészta. A vaj szoba hőmérsékletű legyen,apró kockákra vágva. Darabonként adom hozzá,alaposan megdagasztom,szép sima,fényes,rugalmas tésztám lesz. Egy tálba teszem,étkezési fóliával takarom le,és a hűtőszekrénybe teszem 48 órára,azaz két napra. A tészta nem fog duplázni,de ha megemelem,érzem,hogy érett,laza,könnyű lett.

Egy órán át szoba hőmérsékleten pihentetem. Lisztezett deszkára borítom a tésztát és kinyújtom.

Ha nagyobb csigákat szeretnék,akkor az egész tésztát nyújtom ki téglaalap alakúra,ha kisebbeket,akkor felezem a tésztát és két téglaalapot nyújtok. Lekenem olvasztott vajjal. Alaposan megszórom kakaóval,majd porcukorral. Az apróbb csiga kívül ropog,belül omlós.

Azért nem írtam mennyiséget a receptbe,mert mindenki másképp szereti,édesebben,csokisabban,vagy kevésbé. Feltekerem mint a beiglit,szorosra.

Közben a sütőmet 200 fokra hevítem és gőzösítem. Egy sütőlemezt papírral bélelek ki. a feltekert tésztát ujnyi vastagságú szeletekre metélem,majd azonnal a lemezre fektetem szép sorban. 10-12 percig gőzben sütöm a csigákat,majd még 15 percig pirulnak gőz nélkül a kívánt szín eléréséig (sütőfüggő). Mikor készre sültek ,forró vaníliás tejjel locsolom meg a csigákat,ettől szaftosabbak lesznek. Sütőlemezen hagyom kihűlni.

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„Csinálj minden nap olyat,ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni!“

Kovászos meggyes- mákos kalács

Házunk előtt áll két nagy meggyfa. 25 évvel ezelőtt,mikor beköltöztünk,anyukámtól kaptuk a kis facsemetéket.Fantasztikus ízű,egészen feketére érő meggy.Savanykás de édes,lédús.A szemek addig nőnek míg csak teljesen be nem feketedik. Sajnos az egyik már nagyon beteg,úgy néz ki,hogy ősszel kivágjuk. Nagyon fogom sajnálni! Az a baj,hogy nem tudjuk milyen fajta,hogy pótolni tudnánk egy ugyan ilyenre.  A másik szerencsére egészséges. A jövő héten dzsemet főzök be,és pár üveg szemezett befőttet is csak nádcukorban. Naponta többször kijárok a fához csipegetni,annyira finom! Kovászos vajas kenyérrel...hm.

A címben kalácsként tüntetem fel,de megállja a helyét mint sütemény is,annyira finom,porhanyós a tésztája,nem tipikus kalács. Nem utolsó sorban nagyon idő igénytelen a tésztával való munka.Szerintem sokatoknak kedvence lesz!

A kovász elkészítése:

10 dkg édes anyakovász a hűtőből

5 dkg langyos víz

22 gramm nádcukor

10 dkg tönköly rétesliszt

A vízben alaposan elkeverem a kovászt,hozzá adom a cukrot,majd a lisztet és alaposan eldolgozom.Keményebb állagú szép szálas,sárga színű kovászt kapok.Egy éjszakán át,letakarva a konyhapulton érlelem.

További hozzávalók:

50 dkg tönköly rétesliszt (lehet egyszerű rétesliszt is)

160 ml langyos tej
25 dkg édes kovász

10 dkg nádcukor

10 dkg vaj

1 darab tojás

2 darab tojás fehérje

A tészta lekenéséhez a két tojás sárgája kikeverve egy kanál tejszínnel.

Töltelék hozzávalói:

1 kg megtisztított,kimagozott meggy

1 és fél bögre mák

fél  bögre nádcukor

A mákot és a cukrot mindenki igazítsa ízlése szerint.Mi a sok tölteléket szeretjük  és a vékonyabb tésztát.

Elkészítése:

A lisztet a gép üstjébe szitálom,ráöntöm a tejet,elkeverem,hozzáadom a kovászt,a  tojást,a két fehérjét,sót és megkezdem a dagasztást.Pár perc után,mikor már összeáll a tészta,hozzáadom a lágy vajat,és alaposan kidagasztom.Szép sárga, fényes,rugalmas, tésztát kapok. A bedagasztott tésztát egy tálba helyezem,letakarom étkezési fóliával,és a hűtőbe teszem egy egész napra érlelődni. Másnap kiveszem,majd addig melegedett letakarva a pulton,míg ledaráltam a mákot,leszedtem a fáról és kimagoztam a meggyet,közel egy órát. Ez után lisztezett pultra borítom a tésztát,érzem,hogy sokat lazult az állaga,könnyed lett. Sodrófával  két téglaalapot sodrok. Közben a sütőmet 200 fokra hevítem  két deci forró vízzel. A tésztát nagyon vékonyan olvasztott vajjal kenem meg.Rászórom a darált mákot,a kimagozott meggyet,és feltekerem mint a beiglit. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem és lekenem tojássárgájával.

Amint a sütőm eléri a 200 fokot,betolom a tésztát.15 perci sütöm így,majd kiveszem a forró vizet,kiszellőztetem a sütőmet és leveszem a hőt 180 fokra.Igy sütöm további 25 percen át szép aranybarnára. Ha nagyon pirulna,sütőpapírral takarom le az utolsó percekre.Tepsiben hagyom kihűlni,ha kibírom! Langyosan valami mennyei!

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„Csinálj minden nap valami olyat,ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni!“

Kovászos pite

Eperszezon van! Nem ismerek olyan emberkét aki nem szeretné. Tegnap estére anyukám kertjéből szedtem egy kis  kosárral. Fele elfogyott frissiben,a másik felét pedig süteményre szántam. Mivel nekem mindig van aktív kovászom,gyorsan begyúrtam egy pite tésztát,beraktam a hűtőbe kelni, és péntek délutánra kész is lett a mennyei epres finomság!

A kovász elkészítéséhez:

10 dkg édes anyakovász  a hűtőből

50 ml langyos víz

2,5 dkg nádcukor

10 dkg fehér tönkölyliszt

A kovászt alaposan elkeverem a vízzel,majd a cukorral és végül a liszttel.Kemény,kézzel gyúrható lesz a kovász.

Hozzávalók:

60 dkg fehér tönkölyliszt
25 dkg édes kovász

25 dkg lágy vaj (nem margarin)

25 dkg nádcukor

2 egész tojás

csipet só

2 evőkanál habtejszín

Feltét hozzávalói:

70 deka tisztított friss eper

3 kanál nádcukor

2 kanál zabpehely díszítésre

1 tojás sárgája

Elkészítése:

A gép üstjébe szitálom a lisztet,hozzá adom a tojást,cukrot sót és a kockára darabolt szoba hőmérsékletű lágy vajat. A géppel pár perc alatt összegyúrom. Ha nagyon keménynek érzem a tészta állagát,egy-két kanál tejszínnel lazítom. Most került bele. Kézzel cipót formázok,tálba teszem,letakarom étkezési fóliával,és egy órán át a konyhapulton pihentetem.Egy óra múlva a hűtőszekrény polcára teszem 24 órára.Másnap kiveszem,pici térfogat növekedést látni.Addig hagyom kint pihenni,amíg kicsit puhul a tészta.Mivel vaj van benne,nagyon kemény lesz a hosszú hűtőzés után.Időközben megtisztítom az epret,szeletekre vágom,lecsöpögtetem. A tésztát egy és két harmad részre osztom. Mikor úgy érzem,hogy a tésztát sodorni tudom,enyhén lisztezett pulton kör alakra nyújtom ,majd a formába teszem. Rárakom az epret,megszórom két kanál  nádcukorral. Elkészítem a rácsokat.Hosszú csíkokat sodrok kézzel,majd tetszőlegesen rárakom az eperre.Addig rakom amíg  van a tésztából. A rácsokat  tojás sárgájával kenem le. A zabpelyhet a tészta szélére szórom. 180 fokos sütőben egy órán át szép pirosra sütöm.Tepsiben hagyom kihűlni,majd tálalom. Az állaga inkább linzerre hajaz mint pitére,nagyon finom,porhanyós és szaftos.

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok :)

„Csinálj minden nap olyat,ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni! !“

Foszlós kovászos kuglóf

Nálunk a kuglóf nagyon közkedvelt finomság.Nem szeretjük a nagyon édes dolgokat,ez a kuglóf épp az ízlésünknek megfelelő. Régebben,míg nem kovászoltam is gyakran készítettem a családnak,de a vadkovászos változata még finomabb.Kis vajjal , házi lekvárral ,habos kakaóval  és máris jól indul a nap.

Elő tészta:

2 evőkanál anyakovász

200 ml langyos tej

20 dkg fehér tönkölyliszt

A kovászt habosra keverem a tejjel,majd hozzáadom a lisztet és lefedve a pulton hagyom reggelig. Szép bubis elő tésztát kapok.

Hozzávalók:

100 ml langyos tej

40 dkg finomliszt

15 dkg nádcukor

1 darab egész tojás

1 darab tojás sárgája

1 csomag vaníliás cukor

csipetnyi só

2 teáskanál vanília eszencia

10 dkg olvasztott vaj

3 evőkanál Holland kakaópor

10 dkg mazsola (beáztatva rumba vagy forró vízbe)

pici vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

A lisztet a gép üstjébe  szitálom,hozzá adom az egész elő tésztát,és minden hozzávalót  a vajon kívül.

Megkezdem a dagasztást. Egyes fokozaton dagasztom 5-6 percig,majd  ez idő után lassan adagolom  a tésztához az olvasztott vajat. Apránként adom hozzá, 5-6  részletben,mindig csak akkor,ha már a tészta felvette az előző adag zsiradékot. Szép sárgás, selymes,de  lágyabb tésztát kapok,hogy hajtogatni tudjam.

A tésztát két egyenlő részre osztom.Az egyik felébe belegyúrom a kakaót. A másik részbe a leszűrt mazsolát.Két bucit formázok,és fél órán át étkezési fóliával letakarva pihentetem.Fél óra után mindkét bucit meghajtom mint a kenyértésztát itt.A hajtogatást háromszor ismétlem meg  40 percenként. A tésztát mindig letakarom.

Hajtogatások után így néz ki.

 A hajtogatások után a mazsolás tésztát lisztezett munkalapra fordítom,téglaalap formára nyújtom kézzel,picit nyújtófával is rásegítek .Ugyanezt elvégzem a kakaós tésztával is.Igyekszem egyforma nagyságra nyújtani.

A formázás következik.

A mazsolás tészta kerül alulra,majd ráhelyezem a kakaósat.Feltekerem mint a beiglit,megcsavarom párszor a két végénél fogva mint amikor a vizes ruhát csavarom ki,és a kivajazott formába helyezem.

Letakarom étkezési fóliával és hagyom duplára kelni. Nálam ez másfél óra volt 25 fokos konyhában.Hidegebb körülmények közt két óra.

Közben a sütőt 180 fokra forrósítom fel. A sütés ideje nálam 50 perc volt . Félidőben sütőpapírral takarom le,nehogy megégjen a felszíne. Tűpróbával győződök meg,hogy kellő képen átsült –e a kuglóf. 

Ha elkészült fél órán át a formában hagyom hűlni,majd kiborítom egy rácsra,és ott hagyom teljesen kihűlni. Ha kihűlt,porcukorral hintem meg,de ízlés szerint mázzal,csokival is bevonhatom.

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok hozzá!

"Csinálj minden nap valami olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni."