Melegszendvics formában sütve

Tegnap este azon gondolkodtam mi is legyen ma a vacsora. Savanyú bablevest már eldöntöttem,bab beáztatva figyelt a pulton. Mivel a bableves nagyon laktató ,valami egyszerűt és nagyszerűt szerettem volna. Akkor a nagy fiamnak beugrott ! De régen készítettél meleg szendvicset anya!Hát hogyne sütöttem volna meg neki.Na én sem bántam meg,most meg csak szuszogunk J Melegen téptük szét,mert úgy az igazi!

A kovász elkészítéséhez:

10 dkg anyakovász

50 ml langyos víz

10 dkg kenyérliszt

Este alaposan szétkeverem a hozzávalókat,és egy éjszakán át letakarva érlelem. Kemény kovászt kapok.

Hozzávalók:

25 dkg kovász

350 ml langyos víz

50 dkg kenyérliszt

15 gramm só

1 evőkanál kókuszzsír (lehet lágy vaj is)

Töltelék:

20 dkg sajt,vékonyra szeletelve ,lehet reszelve is

20 dkg sonka,vékonyra szeletelve

egy kanál kókuszzsír (vaj)

Elkészítése:

A lisztet a gép üstjébe szitáltam,ráöntöttem a langyos vizet,és egy órán át letakarva  pihentettem. Hozzáadtam a kovászt,inkább tépkedtem,mert nagyon kemény,és elindítottam a dagasztást. Egyes fokozat 5 perc,kettes három per,a végén adtam hozzá a kókuszzsírt és a sót,majd még dagasztottam két percen át. Kellemes,rugalmas,közepesen kemény tésztát kapok. Enyhén lisztezett tálba teszem,étkezési fóliával letakarva fél órára. Ez után háromszor hajtogatom meg úgy mind itt negyven perces intervallumokban. Még egy fél órás pihentetés után a tésztát lisztezett felületen szétsodrom,és négyzetekre vágom. Nekem 13 négyzet jött ki. A formát sütőpapírral kibélelem és oldalára állítom.Sorban rétegezem a kenyértésztát,sonkát,sajtot. Addig csinálom,amíg elfogy az anyag.Kenyértésztával fejezem be.

Nem szabad szorosra rakni,a tészta még kelni fog! A töltelék lehet bármi,amit szeretünk,kolbász,füstölt hús,füstölt sajt,gomba,csak a fantáziánk szab határt.Nálunk a sajt,sonka kombináció a kedvenc. A tetejét egy kanál kókuszzsírral (vajjal) locsolom meg.

Bő egy órát kelesztettem,közben a sütőt előmelegítem 180 fokra.A tészta nem magasságra,szélességre kel!

Duplára dagadnak a tésztaszeletek. Egy órán át sütöm szabadon,csodaszép piros,ropogósra. Sütés után kiveszem a formából,leszedem a sütőpapírt és melegen tálalom.Mennyei,ahogy a sajtszelet beleivódik a tésztába,finom szaftos lesz tőle. Csak egy tányér kell hozzá meg szalvéta,kés,villa nem! Ugy esik a legjobban,ha tépjük,szaggatjuk.

Sok sikert az elkészítéséhez,és jó étvágyat kívánok :)

„Csinálj minden nap olyat ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni“.

Kovászos,krumplis lángos

Hétvégén lakodalomban voltunk. Keresztlányunk  ment férjhez,gyönyörű esküvő volt. Ma szabadságolunk,ki kell pihenni a mulatós szombatot.

Hús, hús hátán, ,sütemények.torták,mi szem szájnak ingere,minden terítékre került. Ezért döntöttem úgy,hogy ma egy egyszerű ebédet készítek. Paradicsom levest,mellé krumplis lángost. Balatoni nyarat idéző ebédet tálaltam  a teraszon.

Előző este a kovászhoz:

1 evőkanál az anyakovászból (hűtőből)

100 ml langyos víz

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (lehet kenyérliszt is)

Hozzávalók:

az egész kovász (20 dkg)

60 dkg kenyérliszt

3 dl víz (a krumpli kihűtött főzőleve,ha nem lesz annyi,vízzel pótlom)

egy darab ,pici sóban,vízben (3 dl) főtt krumpli áttörve (10dkg)

50 ml olaj

12 gramm só

Elkészítése:

A lisztet a gép üstjébe szitálom,hozzá adom a krumpli langyos főzőlevében elkevert kovászt és az áttört főtt krumplit. Megindítom a dagasztást. Menet közben csorgatom hozzá az olajat és a dagasztás vége felé  kerül bele a só. Alaposan kidagasztom,hasonló állaga lesz a tésztának mint a kenyérnek,valamivel lágyabb.

Enyhén olajozott tálba teszem a tésztát,étkezési fóliával letakarva ,meleg helyen pihentetem fél órán át.Két órán át kelesztem,ez idő alatt 3 x meghajtogatom,mint itt.Az első hajtogatásnál a tészta lágyulni fog,nem ijedek meg,ezt a krumpli teszi.

A megkelt  tésztát 6 egyenlő részre osztom. Kis bucikat ,cipókat formázok belőle,majd olajos tálcán,letakarva még egy órán át letakarva kelesztem.

Sütőedényhez mérten olajos kézzel kinyújtom a bucikat kör alakúra,majd bő,forró olajban vagy zsírban sütöm ki pár perc alatt aranysárgára.

Túlzás nélkül állíthatom,hogy életem legfinomabb lángosát sikerült elkészítenem. Kívül ropogós,belül omlós.

Párom fokhagymásan, fiam és én tejföllel,sajttal fogyasztottuk  egy kis pohár hideg sör kíséretében.

Sok sikert az elkészítéséhez,és jó étvágyat kívánok J





"Csinálj minden nap valami olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni."

Kovászos kenyérlángos,langalló

Lehet-e finomabbat készíteni  nyári kerti partira,mint egy kemencében,vagy sütőben sült kenyérlángos?Erre aztán csúszik a behűtött sör,a fröccs,meg a limonádé :) Nálunk rendszeresen készül kemencében,de természetesen nagyon finom sütőben is elkészítve.Jöhet a család, barátok,csalódást nem fogunk okozni!

Hozzávalók a kovászhoz:

3 kanál rozskovász 
160 ml langyos víz

140 gramm kenyérliszt

Az anyakovászomból kiveszek 3 evőkanálnyi kovászt,ami lehet aktív,de mehet a hűtőből is.

Egy tálba teszem,hozzáadom a langyos vizet,simára keverem majd hozzáadom a lisztet és csomómentesre keverem.Letakarom,majd 10-12 órán át a konyhapulton érlelem.

További hozzávalók:

700 gramm kenyérliszt

2 darab  főtt krumpli áttörve és kihülve

300 ml krumpli főzőleve,enyhén sózva és kihűlve

3 evőkanál olaj

3 csapott teás kanál  só

Elkészítés:

Az egész elő tésztát (kovászt) a dagasztógép üstjébe helyezem,hozzáadom a főzőlevet,az áttört krumplit,olajat és elindítom a dagasztást. A só mindig a dagasztás vége felé kerül a vadkovászos tésztába. Szép,fényes, rugalmas tésztát kapok,állaga hasonló a kenyér tésztához,de kelés közben kissé lágyulni fog.

Dagasztás után a tésztát enyhén lisztezett kelesztő tálba teszem, letakarom konyharuhával és hagyom alaposan megkelni,háromszorosára. A kelés ideje lehet 2 -3 óra, de lehet több is, nagyban függ a konyhánk hőmérsékletétől. Két darab sütőlemezt ez idő közben  kiolajozok és elkészítem a feltétet.

Feltét hozzávalói:

3 doboz tejföl (180 grammos)

15 dkg reszelt ementáli sajt

5 fej lila hagyma (metélve)

40 deka füstölt szalonna (apró vékony szeletekre vágva)

só,fokhagyma,bors ízlés szerint

A tejfölbe elkeverem a reszelt sajtot, fűszerezem ízlés szerint.

A megkelt tésztát két darabra osztom, sütőlemezekre helyezem, kézzel  egyenletesre húzom, majd rákenem a sajtos tejfölt, megszórom jó kiadósan lila hagymával és szalonnával, majd még kelesztem egy órán át.

Eközben felforrósítom a sütőt 200 fokra és  kisütöm a langallót.

A sütés ideje 30-40 perc a kívánt szín eléréséig, de a szalonna piros és ropogós legyen, úgy az igazi.

Sikeres elkészítést, és jó étvágyat kívánok hozzá!

"Csinálj minden nap valami olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni."