Kovászos sós perec

Hozzávalók:

35 dkg kenyérliszt

15 dkg rétesliszt

250 ml tej

100 ml víz

15 dkg aktív fehér kovász ( 5 dkg anyakovász,50 ml víz, 10 dkg kenyérliszt )

7 dkg olvasztott vaj (nem meleg)

2 teáskanál parajdi só

1 evőkanál durvára őrölt köménymag (elhagyható)

Sós öntet:

1 evőkanál parajdi só

2 evőkanál liszt

körül belül fél dl víz

A hozzávalókat csomómentesre keverem, az állaga sűrűbb massza legyen, hogy a perecre tudjam önteni.

Elkészítése:

A liszteket a gép üstjébe szitálom, hozzá adom a folyadékot, a kovászt, köményt és alaposan kidagasztom. A dagasztás vége felé, 5-6 részben csorgatom hozzá a vajat és szórom bele a sót. Szépen felveszi a tészta, szép sima, fényes, lesz, jól kezelhető. Gombócot formálok a tésztából, egy tálba helyezem át, és étkezési fóliával takarom le.

Egy órán át konyhapulton pihentetem, majd a 6 fokos hűtőszekrénybe teszem 12 órára. Mikor kiveszem a hűtőből, a tészta duplázott, könnyű és levegős, érett tésztám lesz.

6 egyenlő részre osztom.

Kezemmel kilapogatom a kis tésztadarabokat, majd feltekerem a tésztát. Minden tekerésnél lenyomom, mint amikor a baguettet formázom. Ha ez megvan, letakarva pihentetem fél órán át.

Fél óra után hosszú rudakat sodrok a tésztából. Minél vékonyabb, annál nagyobb és szebb formájú perecem lesz. Nekem ez most kevésbé sikerült, na majd legközelebb J  Nos, megformázom a pereceket, majd egy lábasba vizet teszek forralni, amibe két teáskanál szódabikarbónát teszek.

Mikor felforrt a víz, a pereceket egyesével belerakom a vízbe, és mindkét oldalát fél percig főzöm.

Ráhelyezem a sütőpapírral bélelt sütőlemezre (nekem 3 darab fért el)

majd 200 fokos sütőbe tolom sülni 15-20 percre. (sütőfüggő) Amíg sülnek, kifőzöm a következő három perecet is, majd bekeverem a perecre való sós öntetet. Miután szép pirosra sültek, kiveszem a sütőből, megszórom a sós öntettel, majd egy perc alatt rásütöm a perecekre. Legközelebb két adagot készítek, mert mire körbenéztem, el is fogyott J

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„ Csinálj minden nap olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni! „

Innen inspirálódtam: 

https://zemagazin.hu/kiemelt/legtutibb-ropogos-sos-perec/?view=full#showfull