KovászosTörök pizza,lahmacun

Rég voltunk Törökországban,talán 5 éve lehet utoljára. Ezzel a finom török  pizzával, illatával,ízével visszarepülhettem egy kicsit a szépséges Antáliába,ahol csodás  nyaralásokat töltöttünk együtt a családdal. A tengerparton mindig friss pizzával kínálták a vendégeket. Már csak egy kis sós víz hiányzik! A török konyha nagyon finom,ízletes,szerintem sokban hasonlít a magyarra. Hálás vagyok Matyi  Evának,aki az eredeti recept szerzője. Köszönöm! http://matyievakonyhaja.blogspot.sk/2015/08/lahmacun-torok-pizza.html
Szokásomhoz híven átvariáltam kovászosra,kicsit a hozzávalókon is változtattam,nagyon finom lett! Még a család nem kóstolta,de már most tudom,hogy nagy nyári kedvenc lesz,kemencében is fogom sütni!

A kovász elkészítése:

5 dkg anyakovász a hűtőből

5 dkg langyos víz

10 dkg kenyérliszt

A hozzávalókat alaposan elkeverem,letakarva a konyhapulton pihentetem egy éjszakán át.

További hozzávalók:

40 dkg kenyérliszt

10 dkg sima kukoricaliszt

20 dkg vadkovász

200 ml tej

100 ml víz

4 kanál olvasztott disznózsír

2 teáskanál parajdi só

1 teáskanál nádcukor

A feltét hozzávalói:

50 dkg apróra darált marha hús

3 darab paradicsom

3 gerezd fokhagyma

3 darab színes kaliforniai paprika

egy csokor petrezselyem zöldje

1 nagy fej lila hagyma

2 kanál paradicsompüré

100 ml oliva olaj

3 teáskanál parajdi só

őrölt bors,római kömény,chili,ízlés szerint

Elkészítése:

A liszteket a gép üstjébe szitálom,ráöntöm a folyadékot,elkeverem,majd hozzáadom a kovászt,cukrot,sót. Addig dagasztom,amíg  kissé összeáll a tészta. Az olvasztott zsírt kanalanként adom hozzá és még addig dagasztom,amíg fényes,rugalmas tésztát nem kapok. Enyhén lisztezett tálba teszem ,étkezési fóliával takarom le. Egy órán át a pulton pihentetem,majd 12 órára a hűtőszekrénybe rakom.A hideg tésztát nyolc részre osztom,zsemléket  formázok ,majd konyharuhával letakarva egy órát pihennek.

Ez idő alatt elkészítem a feltétet. A zöldségeket megtisztítom,kicsumázom,késes aprítóval apróra vágom. Egy tálba öntöm,ehhez a masszához keverem a darált húst,fűszereket és az olajat.

A sütőmet 200 fokra hevítem. A kis cipókat enyhén lisztezett felületen pizza formára nyújtom jó vékonyra.

Rákanalazom a feltétet,egy lapát segítségével elsimítom. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem a tésztát,betolom a forró sütőbe,ahol 15 perc alatt aranysárgára sütöm.Ha megsült,chili szósszal és friss zöldségsalátával kínálom. Félbe hajtva,papírba csomagolva még divatos is lesz ;)

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„Csinálj minden nap olyat,ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni!“

Receptforrás:http://matyievakonyhaja.blogspot.sk/2015/08/lahmacun-torok-pizza.html

Kovászos meggyes- mákos kalács

Házunk előtt áll két nagy meggyfa. 25 évvel ezelőtt,mikor beköltöztünk,anyukámtól kaptuk a kis facsemetéket.Fantasztikus ízű,egészen feketére érő meggy.Savanykás de édes,lédús.A szemek addig nőnek míg csak teljesen be nem feketedik. Sajnos az egyik már nagyon beteg,úgy néz ki,hogy ősszel kivágjuk. Nagyon fogom sajnálni! Az a baj,hogy nem tudjuk milyen fajta,hogy pótolni tudnánk egy ugyan ilyenre.  A másik szerencsére egészséges. A jövő héten dzsemet főzök be,és pár üveg szemezett befőttet is csak nádcukorban. Naponta többször kijárok a fához csipegetni,annyira finom! Kovászos vajas kenyérrel...hm.

A címben kalácsként tüntetem fel,de megállja a helyét mint sütemény is,annyira finom,porhanyós a tésztája,nem tipikus kalács. Nem utolsó sorban nagyon idő igénytelen a tésztával való munka.Szerintem sokatoknak kedvence lesz!

A kovász elkészítése:

10 dkg édes anyakovász a hűtőből

5 dkg langyos víz

22 gramm nádcukor

10 dkg tönköly rétesliszt

A vízben alaposan elkeverem a kovászt,hozzá adom a cukrot,majd a lisztet és alaposan eldolgozom.Keményebb állagú szép szálas,sárga színű kovászt kapok.Egy éjszakán át,letakarva a konyhapulton érlelem.

További hozzávalók:

50 dkg tönköly rétesliszt (lehet egyszerű rétesliszt is)

160 ml langyos tej
25 dkg édes kovász

10 dkg nádcukor

10 dkg vaj

1 darab tojás

2 darab tojás fehérje

A tészta lekenéséhez a két tojás sárgája kikeverve egy kanál tejszínnel.

Töltelék hozzávalói:

1 kg megtisztított,kimagozott meggy

1 és fél bögre mák

fél  bögre nádcukor

A mákot és a cukrot mindenki igazítsa ízlése szerint.Mi a sok tölteléket szeretjük  és a vékonyabb tésztát.

Elkészítése:

A lisztet a gép üstjébe szitálom,ráöntöm a tejet,elkeverem,hozzáadom a kovászt,a  tojást,a két fehérjét,sót és megkezdem a dagasztást.Pár perc után,mikor már összeáll a tészta,hozzáadom a lágy vajat,és alaposan kidagasztom.Szép sárga, fényes,rugalmas, tésztát kapok. A bedagasztott tésztát egy tálba helyezem,letakarom étkezési fóliával,és a hűtőbe teszem egy egész napra érlelődni. Másnap kiveszem,majd addig melegedett letakarva a pulton,míg ledaráltam a mákot,leszedtem a fáról és kimagoztam a meggyet,közel egy órát. Ez után lisztezett pultra borítom a tésztát,érzem,hogy sokat lazult az állaga,könnyed lett. Sodrófával  két téglaalapot sodrok. Közben a sütőmet 200 fokra hevítem  két deci forró vízzel. A tésztát nagyon vékonyan olvasztott vajjal kenem meg.Rászórom a darált mákot,a kimagozott meggyet,és feltekerem mint a beiglit. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem és lekenem tojássárgájával.

Amint a sütőm eléri a 200 fokot,betolom a tésztát.15 perci sütöm így,majd kiveszem a forró vizet,kiszellőztetem a sütőmet és leveszem a hőt 180 fokra.Igy sütöm további 25 percen át szép aranybarnára. Ha nagyon pirulna,sütőpapírral takarom le az utolsó percekre.Tepsiben hagyom kihűlni,ha kibírom! Langyosan valami mennyei!

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„Csinálj minden nap valami olyat,ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni!“

Tökmaglisztes,tökmagos,kovászos kenyér

Aki  kicsit jártas a reform,egészséges konyhában,tudja,hogy a tökmagliszt,tökmagolaj rendkívül egészséges. Sajnos az is igaz,hogy arany árban mérik! Azért  ha tehetjük,vigyük be az étkezésünkbe. A tökmagliszt vaskos,sötétzöld színű,nehéz,olajos,lehúzza a tésztát.Ezért csak kis mennyiségben adom a tésztához. Jó magam is elég sok tökmagolajat fogyasztok,salátákra rendszeresen öntöm,nagyon szeretem. Az egyik jó barátunk minden reggel teljes kiőrlésű tönkölykenyeret tunkol bele,ezzel indítja a napot. Megkóstoltam,nagyon finom.Holnap én is ezt reggelizem!

A kovász elkészítéséhez:

5 dkg anyakovász

5 dkg langyos víz

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

A kovászt a vízben simára keverem,majd hozzá adom a lisztet és alaposan szétkeverem,ha nem megy kézzel gyúrom meg és visszateszem a tálba,letakarva egy éjszakán át pihentetem.

További hozzávalók:

20 dkg tejes kiőrlésű tönkölykovász (50% hidratáltságú)

30 dkg kenyérliszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg bio tökmagliszt

350 ml víz

150 gramm bio tökmag,amit száraz serpenyőben illatosra pirítok)

14 gramm parajdi só

2 evőkanál bio,hidegen sajtolt  tökmagolaj a hajtogatáshoz

1 nagy,púpozott evőkanál bambuszrost

tökmag a díszítéshez

Elkészítése:

A liszteket a gép üstjébe szitálom,a tökmaglisztet csak szórom. Ráöntöm a vizet,összekeverem és egy órán át pihentetem.Hozzáadom a kovászt,elkezdem a dagasztást. Egyes fokozat 5 perc,kettes fokozat,három,négy perc,csak ekkor adom hozzá a sót és a bambuszrostot. Nagyon kellemes állagú tésztát kapok,szépen elválik az üst falától,a dagasztókar összeszedi.Pár csepp tökmagolajjal kikenem a tálat,beleteszem a tésztámat és fél órán át pihentetem.Megkezdem a hajtogatást,amit mindig tökmagolajon végzek,úgy mint itt. Ugy osztom szét az olajat,hogy három alkalomra elég legyen.Minden hajtásnál tökmagot rakok a tésztára,és belehajtom.Háromszor ismétlem meg fél óránként.Ez után fél óra pihentetés következik,majd megformázom a veknit.Lisztet nem használok,olyan jó a tészta állaga,hogy csak mindig pár csepp olajat.Csodaszép pisztácia színű lesz.

Mivel ez egy eléggé masszív tészta,így 5 literes jénai tál sekélyebb részében kelesztem,amit sütőpapírral bélelek ki.Ráteszem a fedelét és másfél órán át duplájára hagyom kelni. Időközben a sütőmet 230 fokra forrósítom fel.A tésztát tökmagokkal díszítem,tetszőlegesen bevágom,majd lefújom kis vízzel.

A jénai fedelét is alaposan lefújom,lefedem és mehet a forró sütőbe.Végig ezen a fokon sütöm 50 percen át.Ha nem teszik a színe,vagy nem eléggé ropogós,sütőrácson sütöm még 5 percen át a kenyeret.Rácson hagyom kihűlni

Sikeres elkészítést,és jó étvágyat kívánok J

Bocsánat a fotókért,ugyanaz a kenyér,csak más napszakban,más fényeknél,amúgy zöld árnyalatú.Az eredeti zöld az első kép.

„Csinálj minden nap olyat,ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni!"

Kovászos pite

Eperszezon van! Nem ismerek olyan emberkét aki nem szeretné. Tegnap estére anyukám kertjéből szedtem egy kis  kosárral. Fele elfogyott frissiben,a másik felét pedig süteményre szántam. Mivel nekem mindig van aktív kovászom,gyorsan begyúrtam egy pite tésztát,beraktam a hűtőbe kelni, és péntek délutánra kész is lett a mennyei epres finomság!

A kovász elkészítéséhez:

10 dkg édes anyakovász  a hűtőből

50 ml langyos víz

2,5 dkg nádcukor

10 dkg fehér tönkölyliszt

A kovászt alaposan elkeverem a vízzel,majd a cukorral és végül a liszttel.Kemény,kézzel gyúrható lesz a kovász.

Hozzávalók:

60 dkg fehér tönkölyliszt
25 dkg édes kovász

25 dkg lágy vaj (nem margarin)

25 dkg nádcukor

2 egész tojás

csipet só

2 evőkanál habtejszín

Feltét hozzávalói:

70 deka tisztított friss eper

3 kanál nádcukor

2 kanál zabpehely díszítésre

1 tojás sárgája

Elkészítése:

A gép üstjébe szitálom a lisztet,hozzá adom a tojást,cukrot sót és a kockára darabolt szoba hőmérsékletű lágy vajat. A géppel pár perc alatt összegyúrom. Ha nagyon keménynek érzem a tészta állagát,egy-két kanál tejszínnel lazítom. Most került bele. Kézzel cipót formázok,tálba teszem,letakarom étkezési fóliával,és egy órán át a konyhapulton pihentetem.Egy óra múlva a hűtőszekrény polcára teszem 24 órára.Másnap kiveszem,pici térfogat növekedést látni.Addig hagyom kint pihenni,amíg kicsit puhul a tészta.Mivel vaj van benne,nagyon kemény lesz a hosszú hűtőzés után.Időközben megtisztítom az epret,szeletekre vágom,lecsöpögtetem. A tésztát egy és két harmad részre osztom. Mikor úgy érzem,hogy a tésztát sodorni tudom,enyhén lisztezett pulton kör alakra nyújtom ,majd a formába teszem. Rárakom az epret,megszórom két kanál  nádcukorral. Elkészítem a rácsokat.Hosszú csíkokat sodrok kézzel,majd tetszőlegesen rárakom az eperre.Addig rakom amíg  van a tésztából. A rácsokat  tojás sárgájával kenem le. A zabpelyhet a tészta szélére szórom. 180 fokos sütőben egy órán át szép pirosra sütöm.Tepsiben hagyom kihűlni,majd tálalom. Az állaga inkább linzerre hajaz mint pitére,nagyon finom,porhanyós és szaftos.

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok :)

„Csinálj minden nap olyat,ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni! !“

Burgonyás kovászos fehér kenyér

Nos úgy gondoltam,ha van édes kovász,akkor miért ne lehetne burgonyás is! Sütöttem már több alkalommal krumplis kenyeret,de meg kell,hogy mondjam,ezzel az eljárással lett a legfinomabb.Ugyan nincsenek hatalmas lukak a kenyérben,inkább aprók és egyenletesek,de a kenyérkészítésből nem szeretnék sportot űzni. Az állaga viszont felülmúlhatatlan,ruganyos,szaftos,ízes és szép sárga színű. Kevesebb vízzel készült,mivel tipikus jelenség,hogy a kenyérbe hozzá adott burgonyától borzasztóan terül a tészta,és minden hajtogatásnál   lágyul. Ezt kiküszöböltem,és egy kellemes tésztát kaptam,amivel öröm volt dolgozni.Szerintem sokszor lesz terítéken! Tehát ez nem sima krumplis kenyér, hanem krumplis kovásszal készült.  A burgonyás kovász receptemet jó szívvel ajánlom mindenkinek, de főleg barátnőmnek, Klárikának !

A burgonyás kovász elkészítéséhez:

egy  evőkanál anyakovász (5 dkg)

10 dkg főtt,áttört burgonya

100 ml langyos víz

10 dkg kenyérliszt

A vízben feloldom a kovászt,majd hozzá keverem az áttört burgonyát,alaposan elkeverem,majd a liszt kerül hozzá. Konyhapulton,letakarva érlelem  minimum 6 órán át. Viszonylag lágy,habos kovászt kapok.

További hozzávalók:

70 dkg kenyérliszt

350 ml langyos víz

3 teáskanál parajdi só

Elkészítése:

A gép üstjébe szitálom a lisztet,ráöntöm a langyos vizet,elkeverem és minimum fél órán át letakarva pihentetem.Hozzá adom a kovászt és megkezdem a dagasztást. Egyes fokozat 7 perc,kettes fokozat sóval 3 perc. Masszívabb,ruganyos tésztát kapok. Olajos felületen hajtogatom 3 x 30 percenként.Mint itt. Ez után még fél óra pihentetés. Megformázom a tésztát,enyhén lisztezett, konyharuhával bélelt, szakajtóba teszem egy éjszakára ,8 órára kelni. A szakajtót táskába húzom,hogy a nedvesség a tésztában maradjon. Reggel két órán át hagyom felmelegedni,kelni a tésztát. Közben a sütőt a vasfazékkal 250 fokra melegítem elő. A megkelt tésztát lisztezett bevető lapátra borítom,tetszőlegesen bevágom,óvatosan a forró vasba helyezem. 250 fokon sütöm 10 percen át légkeveréssel,majd 45 percig 220 fokon (sütőfüggő). Rácson hagyom kihűlni.

.

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„Csinálj minden nap olyat,ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni!“

Dagasztás nélküli,teljes kiőrlésű kovászos, tönköly,formakenyér

Ez a finom kenyér fiam és az én kedvencem. Sokáig próbálgattam,mire meglett a tökéletes recept. Jó szívvel ajánlom . Heti szinten sütöm. A két darab simán elfogy,és egy hétig élvezhető a kenyér állaga. Nagyon jó szendvicsalapnak is,szép szeleteket tudok vágni. Nem utolsó sorban az egyik legegészségesebb lisztfajtából készül,hosszú érleléssel, tele van rostokkal,vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Elég hosszú a sütési idő,ezért ajánlok egyszerre két darabot készíteni. Kicsit spórolok az idővel és az energiával is. Ha gondolom nem fogy el,berakom a fagyasztóba,kifogástalan lesz kiolvasztás után is.

Nagyon egyszerű az elkészítése,kezdő kovászolók is bátran fogjanak neki.

Elő tészta két darab kenyérhez:

6 evőkanál teljes kiőrlésű anyakovász (hűtőből)

1200 ml langyos víz
60 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

A kovászt simára keverem a vízzel,majd hozzá szitálom a lisztet,alaposan elkeverem,és letakarva

6 órán át a konyhapulton pihentetem. Csodás, bubis, tele élettel tésztát kapok, ami nagyon híg és csurog, de ez így van rendben.

További hozzávalók:

40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

2 evőkanál darált bio lenmag (tökmag)

2 evőkanál darált bio szezámmag (napraforgó mag,chia)
2 evőkanál bio tönkölypehely (lehet hajdina,vagy rozs is 2 evőkanál hajdina pehely

2 evőkanál hajdina pehely

2 teáskanál őrölt köménymag

4 teáskanál parajdi só

magok a kenyér tetejének megszórására tetszés szerint

Elkészítése:

A fent írt hozzávalókat az elő tésztához keverem. Két darab formát sütőpapírral bélelek ki. A masszát kétfelé osztom és beleöntöm a formákba. Ne ijedjünk meg,csurgós lesz a tészta. Tetszőleges magvakkal megszórom a tészta tetejét. Nekem van két formám,azt borítom rá, de nejlon táskába is húzhatjuk,vagy sütőzacskóba. Két órán át kelesztem. Hideg sütőbe indítom. Beállítom a sütőmet 220 fokra és egy órán át letakarva egy másik formával,vagy sütőzacskóban sütöm. Egy óra után kiveszem a formából,lehúzom róla a sütőpapírt,és a sütőrácsra teszem vissza 200 fokra még további fél órára sülni. Akkor sült meg jól,ha a kenyér alját megkopogtatva kongó hangot hallok. Rácson hagyom kihűlni. Lehetőség szerint,csak másnap vágom meg,jót tesz a kenyér állagának,ha pihen fél napig.

 Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok :)

 Csinálj minden nap olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni! "

Kovászos nokedli

A nokedli nagyon közkedvelt körítés a magyar konyhában. Tojással megsütve,tejfölös uborkasalátával  kiváló vacsora vagy ebéd lehet. Pörkölt,becsinált,szaftos ételekhez egyenesen mennyei. A vadkovász mindennemű tésztába pozitív élettani hatást vált ki,nagy arányban bontja le a glutént és a cukrokat,könnyebben emészthető.

Hozzávalók:

1 kg daraliszt,vagy rétesliszt
körül belül 500 ml víz
2 darab tojás
3 teáskanál só
20 dkg vadkovász(lehet aktív,de mehet a hűtőből is)

Elkészítése:

A kovászt a vízzel simára keverem egy tálban. Hozzáadom és elkeverem tojásokat,majd a lisztet és a sót.Alaposan kidolgozom a tésztát.Letakarva,minimum két,de inkább három órán át pihentetem.Ez után nem marad más hátra,mint lobogó sós vízben kifőzöm.Akkor jó,ha a nokedli feljön a víz felszínére.Hideg vízzel leöblítem,a tálaló tálba szórom és kis zsírral,olajjal vagy éppen pörköltszafttal összekeverem.Ez egy "kopogós" állagú nokedli,mert mi így szeretjük.Amennyiben nem így szeretnéd,növeld a vizet a tésztában fél-egy decivel.

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok :)

:)

Kovászos knédli

A kapor  kedvenc fűszernövényeim közé tartozik. Levesbe,kenyérre,főzelékbe,salátába, jöhet minden mennyiségben. Ma nagyon meleg volt,így egy kellemes édes-savanyú kapormártásra, főtt marhahússal esett a választásom ebéd ügyben.Ehhez a finom étekhez mifelénk  természetesen knédli dukál. A knédli egy cseh nemzeti eledel,magyarul hívják főtt kenyérnek is.A csehek sült hússal és párolt káposztával kínálják leginkább,de minden szaftos húshoz remek!Leírom kiejtéssel,hogy hívják ezt a menüt,kis nyelvtörő  J Vepsoknedlozelo  J Tessék megjegyezni, ha Prágában jártok,így kérjétek.Ha mégis maradna belőle pár szeletke,azt okvetlenül  bundás knédlinek készítem el,mennyei! Akkor térjünk a receptre.

A kovász elkészítéséhez:

10 dkg anyakovász

50 ml langyos víz

10 dkg fehér tönkölyliszt

A hozzávalókat előző este alaposan elkeverem,inkább meggyúrom,és lefedve a pulton hagyom érlelni  reggelig. Kemény kovászt kapok..

Hozzávalók:

25 dkg kovász

300 ml langyos víz

60 dkg fehér tönkölyliszt (kenyérliszt rétesliszttel keverve felesben is lehet)

1,5 teáskanál só

1 teáskanál cukor

Elkészítése:

A vizet a gép üstjébe öntöm.Hozzá adom a kovászt,inkább tépem,mert kemény,majd igyekszem simára keverni. Hozzá szitálom a lisztet,cukrot és a sót. Megkezdem a dagasztást. Egyes fokozat 5 perc,majd kettes gyorsaság szintén öt perc. Keményebb,rugalmas,fényes tésztát kapok.

Vékonyan olajozott tálban kelesztem duplára két és fél órán keresztül.

Ha megkelt,kiborítom a munkalapra és három darabra osztom.30-35 dekásak lesznek.

Megformázom mint a kenyér veknit,vagy gombócot is készíthetek belőle.

Kicsit megszórom liszttel és egy órán át kelesztem duplájára a megformázott tésztát.

Ha megkeltek gőzben főzöm ki 20 perc alatt.Ha nincs knédli főző rácsotok,akkor egy konyharuhát feszítsetek a fazékra ,majd arra megy a tészta és a fazék fedele.

A gőzölés ideje alatt TILOS felnyitni a fedőt,mert összeesik a knédli! Mikor megfőtt,rácsra teszem hűlni,a knédli felületét körös-körbe olajjal kenem meg.Melegen is lehet vágni.

Sok sikert az elkészítéséhez,és jó étvágyat kívánok! J

„Csinálj minden nap olyat,ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni!“

Kovászos retro kifli

Manapság divat minden ami retro. Nos én nem divatból készítettem el ezeket a fantasztikus kifliket. Sajnos a mai gyors világban a boltokban már nem lehet igazi,finom,tartalmas kiflit kapni! Felfújják,hogy olyan legyen mint a hab,nem is mondom hány fajta adalékot használnak hozzá. Bele harapok,nyúlik mint a gumi,és a szájpadlásra ragad. Borzalom! Igaz,majdnem egy nap,amíg elkészítem,de nagyon is megéri. Az illata,íze,a tekerős állaga visszarepít a gyermekkoromba,amikor egy kiflivel jól lehetett lakni csak úgy magában,mert annyira finom volt. Na ez az a kifli,ami olyan. Nem érdemes pár darabbal vesződni,én dupla adagot készítek és fele megy a fagyasztóba. Remélem ha elkészítitek,többet a bolt felé sem mentek. Imádjuk!

Elő tészta:

50 gramm anyakovász a hűtőből (én most fehéret használtam)

170 ml langyos víz

33 dkg rétes tönkölyliszt (lehet sima rétesliszt is)

A hozzávalókat alaposan elkeverem,majd kézzel meggyúrom akár a tésztát,letakarva pihentetem egy éjszakán át,ez 10-12 óra.

További hozzávalók:

70 dkg kenyérliszt

240 ml langyos víz

8 evőkanál olvasztott,langyos vaj

22 gramm cukor

22 gramm só

Elkészítése:

A vizet a gép üstjébe mérem.Hozzá adom az egész elő tésztát (kovászt) ,majd simára keverem. Bele szitálom a lisztet,hozzá adom a cukrot és elindítom a dagasztást.Kemény tészta lesz belőle,amit tíz percig dagasztok egyes fokozaton.Hozzá adom a vajat és a sót,kettes fokozatra váltok és pár perc alatt bele dolgozom a zsiradékot.Ekkor kicsit lágyulni fog a tészta,de rugalmas,könnyen kezelhető lesz. Akkor van alaposan kidagasztva,ha a gép üstje tiszta marad!

A tésztát egy tálba helyezem,étkezési fóliával takarom le,és kelesztem 3-4 órán át. Nálam most 3 óra alatt kelt meg,de 24 fok van a konyhámban.

A megkelt tésztát konyhapultra vagy deszkára borítom ki,nem lisztezem,hihetetlen jó állagú.

Szétporciózom. Nekem 15 darab jött ki,12 dkg körül van egy darab. Természetesen kisebbekre is lehet. Kis bucikat formázok a darabokból,majd letakarva pihentetem fél órán át.

Megint egy picit keltek,simultak. Egy nyújtófa segítségével könnycsepp alakúra nyújtok minden egyes bucit,és feltekerem őket. A szélesebb felénél kezdem,igyekszem szorosra,hogy minél több réteg legyen a kifliben. Ettől és a vajtól lesz igazi tekerős retrós a kiflim.

Sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakom egyenként olyan távolságra,hogy azzal számolok,kelésnél,sütésnél duplázni fognak. Ha mindet feltekertem,lefújom vízzel,belehúzom egy műanyag  táskába,és kelesztem 1-2 órán át,amíg duplája lesz.

Izlés szerint megszórom dekor sóval,szezámmaggal,köménymaggal,én natúr szeretem a legjobban. Időközben a sütőmet 230 fokra forrósítom fel légkeveréssel. Akinek nincs,az 250 fokra fűtse fel. A megkelt kifliket még egyszer lefújom vízzel,majd betolom a sütőbe.

Ha légkeveréssel sütöm,két lemezt tudok egyszerre sütni. Végig az említett sütési fokon sütöm 12-15 percig (sütőfüggő). Rácson hagyom kihűlni. Alig várom,hogy kihűljön,és egyet azon nyomban letekerjek és befaljak!Az ízélmény visszarepít a 80-as évekbe,de jó is volt.

Sok sikert kívánok az elkészítéséhez és jó étvágyat kívánok J

Az eredeti cseh videoreceptet itt találtam még három éve,nem tudom ki a szerzője,én kicsit magamra módosítottam úgy a liszteket mint a mértékeket.

„Csinálj minden nap olyat,ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni !“