Kovászos kürtös kalács

Nagyon rég készítettem már kürtös kalácsot. Egyik ismerősöm inspirált napokban  a facebookon a nagyon guszta kürtöseivel, hát persze,hogy nekiláttam, természetesen kizárólag vadkovásszal. A recept nagyon egyszerű, minimum időráfordítással. Ráadásul kis pénzből kihozható J nem 2 euróból darabja mint a vásárokban.

Hozzávalók:

200 ml 30 % habtejszín

200 ml víz

15 dkg kovász  (én hűtőset használtam,ami két napja volt etetve,tehát nem volt aktív) de használhattam volna aktív kovászt is,amit egy kanál anyakovászból, 8 dkg vízből és 5 dkg lisztből készítettem volna el  8-10 órával a dagasztás előtt)

70-80 dkg liszt (én kenyérlisztet használtam,lehet finom liszt is, fehér tönköly)

1 egészt tojás

1 tojás sárgája

10 dkg cukor

fél  teáskanál parajdi só

10 dkg vaj

cukor,fahéj és kis vaj a tésztára

Elkészítése:

A tejszínt és a vizet a gép üstjébe öntöm. Hozzáadom a kovászt,simára keverem. Következik a liszt,cukor,tojás,só. Megkezdem a dagasztást. Egyes fokozat 6 perc minimum,majd a lágy vaj hozzáadása után még 4-5 percig dolgoztatom a gépet. Akkor jó,ha a tészta elválik az üst falától. Rugalmas, fényes tésztát kapok. Egy órán át a konyhapulton pihentetem,hogy meginduljon a kelési folyamat, majd lefedve 6 fokos hűtőszekrénybe teszem 12 órára. Reggel kiteszem a pultra kelni még egy órára,majd lisztezett munkafelületen egy centisre nyújtom a tésztát amit 2,5 cm széles csíkokra szabok.

Szerencsés vagyok, mert nekem vannak kürtössütő formáim fából, amit alufóliával tekerek körbe. Akinek nincs, megoldhatja sörös dobozzal, papírtörlő gurigával, természetesen szintén alaposan alufóliával körbetekerve. Szóval nem marad  más hátra, minthogy a formát  olvasztott vajjal kicsit megkenni, és rácsavarni a tésztát. A feltekert tésztát megint kis vajjal kenem le, és vaníliacukor,cukor,fahéj keverékébe jól meghempergetem.  

200 fokos sütőben 25-30 percig sütöttem a kalácsokat.

Tovább nem szabad,mert kiszáradnak és kemények lesznek. Ebből a mennyiségből 13 darab készült. Langyosan a legfinomabb. Kívül roppan,belül omlós és puhácska, egy szóval mennyei!

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„ Csinálj minden nap olyat,ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni! „