KovászosTörök pizza,lahmacun

Rég voltunk Törökországban,talán 5 éve lehet utoljára. Ezzel a finom török  pizzával, illatával,ízével visszarepülhettem egy kicsit a szépséges Antáliába,ahol csodás  nyaralásokat töltöttünk együtt a családdal. A tengerparton mindig friss pizzával kínálták a vendégeket. Már csak egy kis sós víz hiányzik! A török konyha nagyon finom,ízletes,szerintem sokban hasonlít a magyarra. Hálás vagyok Matyi  Evának,aki az eredeti recept szerzője. Köszönöm! http://matyievakonyhaja.blogspot.sk/2015/08/lahmacun-torok-pizza.html
Szokásomhoz híven átvariáltam kovászosra,kicsit a hozzávalókon is változtattam,nagyon finom lett! Még a család nem kóstolta,de már most tudom,hogy nagy nyári kedvenc lesz,kemencében is fogom sütni!

A kovász elkészítése:

5 dkg anyakovász a hűtőből

5 dkg langyos víz

10 dkg kenyérliszt

A hozzávalókat alaposan elkeverem,letakarva a konyhapulton pihentetem egy éjszakán át.

További hozzávalók:

40 dkg kenyérliszt

10 dkg sima kukoricaliszt

20 dkg vadkovász

200 ml tej

100 ml víz

4 kanál olvasztott disznózsír

2 teáskanál parajdi só

1 teáskanál nádcukor

A feltét hozzávalói:

50 dkg apróra darált marha hús

3 darab paradicsom

3 gerezd fokhagyma

3 darab színes kaliforniai paprika

egy csokor petrezselyem zöldje

1 nagy fej lila hagyma

2 kanál paradicsompüré

100 ml oliva olaj

3 teáskanál parajdi só

őrölt bors,római kömény,chili,ízlés szerint

Elkészítése:

A liszteket a gép üstjébe szitálom,ráöntöm a folyadékot,elkeverem,majd hozzáadom a kovászt,cukrot,sót. Addig dagasztom,amíg  kissé összeáll a tészta. Az olvasztott zsírt kanalanként adom hozzá és még addig dagasztom,amíg fényes,rugalmas tésztát nem kapok. Enyhén lisztezett tálba teszem ,étkezési fóliával takarom le. Egy órán át a pulton pihentetem,majd 12 órára a hűtőszekrénybe rakom.A hideg tésztát nyolc részre osztom,zsemléket  formázok ,majd konyharuhával letakarva egy órát pihennek.

Ez idő alatt elkészítem a feltétet. A zöldségeket megtisztítom,kicsumázom,késes aprítóval apróra vágom. Egy tálba öntöm,ehhez a masszához keverem a darált húst,fűszereket és az olajat.

A sütőmet 200 fokra hevítem. A kis cipókat enyhén lisztezett felületen pizza formára nyújtom jó vékonyra.

Rákanalazom a feltétet,egy lapát segítségével elsimítom. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem a tésztát,betolom a forró sütőbe,ahol 15 perc alatt aranysárgára sütöm.Ha megsült,chili szósszal és friss zöldségsalátával kínálom. Félbe hajtva,papírba csomagolva még divatos is lesz ;)

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„Csinálj minden nap olyat,ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni!“

Receptforrás:http://matyievakonyhaja.blogspot.sk/2015/08/lahmacun-torok-pizza.html