Kovászos lángos hosszú érleléssel

Egy kis friss lángost valaki? J Megint egy hihetetlenül egyszerű receptet hoztam, ami úgy munkában mint időben igénytelen, sőt a hosszú hűtős érleléstől nagyon finom, könnyű, és könnyen emészthető. Akkor lássuk, és csináljuk. Krumplis lángosom receptjét itt találjátok.

A kovász elkészítéséhez:

10 dkg vad- kovász vagy Madre a hűtőből, természetesen aktív is lehet

5 dkg langyos víz

10 dkg kenyérliszt

A hozzávalókat alaposan összegyúrom, nejlonnal letakarva vagy egy üvegben, szoba hőmérsékleten érlelem 8-12 órán át.

További hozzávalók:

60 dkg kenyérliszt, nálam 50 volt plusz 10 dkg rétesliszt

20 dkg az aktív kovászból

400 ml langyos víz

2 leveses kanál olaj

3 teáskanál parajdi só

Elkészítése:

A lisztet a gép üstjébe szitálom, ráöntöm a langyos vizet, kézzel elkeverem, majd letakarva pihentetem minimum fél órán át. Hozzáadom a kovászt és kettes fokozaton alaposan kidagasztom. A dagasztás vége felé kerül bele a só, majd az olaj. Lágyabb tésztát kapok. Enyhén olajozott tálba teszem át, ahol azonnal sziromhajtogatást végzek, a tésztát megfordítom, és körbecsorgatom olajjal.

Egy órán át, letakarva pihentetem a konyhapulton, hogy beinduljon az érlelés. Ez idő után 6 fokos hűtőszekrénybe teszem 12 órára. Reggel kiveszem, nem sok változás lesz, és még hidegen 6 darabra osztom a megérett tésztát. Bucikat formázok belőlük, olajos tálcára rakom őket, majd nejlonnal letakarva kelesztem bő egy órán keresztül, vagyis addig, amíg a tészta felveszi a szoba hőmérsékletet.

Ez idő közben két ujjnyi zsírt vagy olajat forrósítok egy serpenyőben. A bucikat kézzel kör alakúra nyújtom (nem szakad, nagyon jó az állaga), majd a forró zsírban ,mindkét felét pár perc alatt aranysárgára sütöm. Gyönyörködöm, ahogy tolja a bubikat J 

Fincsi, kívül ropis, belül puha lángosom lesz. Melegen tálalom tejföllel, sajttal, fokhagymával, ki hogyan szereti a megunhatatlan lángost!

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„ Csinálj minden nap olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni! „