Kedves vadkovászolók! Remélem segítségetekre lesz ez a pár kis videó, ahol bemutatom az érett tésztát, ujjpróbát, formázást és a vasfazékban való sütést ahogy én csinálom.
Minden kenyér alapja a jó, érett, erős kovász, csak abból lesz jó a kenyér!
Recept: 40 dkg kovászos öreg tészta
450-500 ml langyos víz
70 dkg kenyérliszt
3 teáskanál parajdi só
Két óra autolizálás után hozzáadom a kovászos öreg tésztát, alaposan kidagasztom, a végén a só kerül a tésztába. Fél órás pihentetés után 3x hajtogatom negyven percenként, majd még fél órát pihentetem, majd megformázom , kelesztem és kisütöm. Részletek a videókban!
Sok sikert kívánok :)
A videók a képek alatt találhatóak! A tájszólásomat kérlek nézzétek el nekem :)
Az érett tészta és formázása.
Bevágás, vasfazékba való bevetés.
Kukuccs :) 10 perc után.
Kisült!
Megvágtam, ilyen a bele!
Nagyon tanulságosak voltak ezek a videók, sokat lehet belőle tanulni.. Köszönöm Edit!!
VálaszTörlésNagyon szivesen :)
VálaszTörlésFantasztikus kenyér sült ki. Köszönet a videóért, nagyon sokat segít a gyakorlatlanabb kenyér sütőknek 😘
VálaszTörlésNagyon szivesen :)
TörlésÉn csak annyit mondhatok, hogy ez egy Isteni adomány, aki ilyen kenyeret tud sütni! Nincs más hátra, térdre, imára, már mint magamnak!
VálaszTörlésKöszönöm szépen :) Hajrá, te is megtudod csinálni.
TörlésOrom volt nezni Edit! Gyonyoru ! Ngayon okos otlet volt videot kesziteni, sokat lehet tanulni belole. Koszonom :)
VálaszTörlésNagyon örülök, ha kicsit is tudtam segíteni :)
VálaszTörlésDe luxe :-)
VálaszTörlésköszönöm :)
VálaszTörlésGyönyörű kenyeret készítettél,végre valaki gondolt arra,hogy videón is bemutassa a kenyér sütés titkát.Ebből valóban sokat lehet tanulni. Hálás köszönet érte.Már állok is neki az új kovász készítésének.
VálaszTörlésKöszönöm szépen, hajrá!
VálaszTörlésCsodás kenyerek, remélem egyszer az enyém is lesz legalább hasonló!
VálaszTörlésKedves Editke! Öröm volt nézni ezt a videót. Gyönyörű a kenyered. Valóban türelem kell ahhoz hogy így sikerüljön a akenyér sajnos nem mindig sikerül ilyen csodálatos kenyeret meg nem is sütöttem a 2 év alatt, mióta kovásszal sütök. Lenne egy kérdésem ha teljes kiőrlésű tönköly liszttel akarok kenyeret sütni felesbe kenyér liszttel,akkor soha nem sikerül ilyen lágy ruganyos tésztát készítenem szét akar folyni az egész ha viszont teszek hozzá még lisztet akkor meg nem lesz puha lágy a kenyér. Miért van ez? Köszönöm előre is a segítséget.
VálaszTörlésA tönköly szeret terülni,csökkentsd a vizet. Sok sikert!
TörlésFantasztikus! Megyek gyakorolni! :)
VálaszTörlésHajrá :)
TörlésEditke! Csak ezen a videon nem tetted, vagy sosem szoktad bespriccelni a tetejet?
VálaszTörlésSokat lehet belőle tanulni,de az elejétől látni az egészet lenne az igazi! Szeretnék én is ilyen habos állagú tésztát dagasztani,de egyenlőre még nem sikerült sajnos.Mitől függ ? liszttől?összetételtől?talán a könnyű kéztől? Arra rájöttem,hogy a kovász nagyon fontos,az enyém 3 hónapos-szerinted még nem elég erős? Megköszönném ha válaszolnál!!
VálaszTörlésNekem egy olyan kérdésem van, hogy milyen gépet használ a dagasztáshoz? Több receptben is le van írva, hogy hányas fokozaton menjen a gép, de milyen gépről van szó? Mostanában tervezek gépet venni, és jó volna tudni mi az ami bírja is. A Bosch MUM kb. 5 ragasztás T bírt, az inkább tálas mixer kategória. A másik véglet a Kitchen Air, picit drága, főleg ha másra is szeretné használni az ember. Egy útmutatásai örülnék!
VálaszTörlésKöszönöm!
Anti
Milyen kár hogy december közepe van és a kérdésekre még nem jött válasz, pedig fontos kérdések a siker érdekében! Na majd kiataláljuk!😂
VálaszTörlésKedves Edit! Eddig azt hittem, hogy én sütöm a legjobb kenyeret... Van hova fejlődnöm, köszi :) ;)
VálaszTörlésNagyon koszonom a munkadat (ezt a blog-ot)! Sok ketelyt eltuntetett a fejembol ;)
VálaszTörlésTovabbi sok sikert kivanok!