Foszlós kovászos kuglóf

Nálunk a kuglóf nagyon közkedvelt finomság.Nem szeretjük a nagyon édes dolgokat,ez a kuglóf épp az ízlésünknek megfelelő. Régebben,míg nem kovászoltam is gyakran készítettem a családnak,de a vadkovászos változata még finomabb.Kis vajjal , házi lekvárral ,habos kakaóval  és máris jól indul a nap.

Elő tészta:

2 evőkanál anyakovász

200 ml langyos tej

20 dkg fehér tönkölyliszt

A kovászt habosra keverem a tejjel,majd hozzáadom a lisztet és lefedve a pulton hagyom reggelig. Szép bubis elő tésztát kapok.

Hozzávalók:

100 ml langyos tej

40 dkg finomliszt

15 dkg nádcukor

1 darab egész tojás

1 darab tojás sárgája

1 csomag vaníliás cukor

csipetnyi só

2 teáskanál vanília eszencia

10 dkg olvasztott vaj

3 evőkanál Holland kakaópor

10 dkg mazsola (beáztatva rumba vagy forró vízbe)

pici vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

A lisztet a gép üstjébe  szitálom,hozzá adom az egész elő tésztát,és minden hozzávalót  a vajon kívül.

Megkezdem a dagasztást. Egyes fokozaton dagasztom 5-6 percig,majd  ez idő után lassan adagolom  a tésztához az olvasztott vajat. Apránként adom hozzá, 5-6  részletben,mindig csak akkor,ha már a tészta felvette az előző adag zsiradékot. Szép sárgás, selymes,de  lágyabb tésztát kapok,hogy hajtogatni tudjam.

A tésztát két egyenlő részre osztom.Az egyik felébe belegyúrom a kakaót. A másik részbe a leszűrt mazsolát.Két bucit formázok,és fél órán át étkezési fóliával letakarva pihentetem.Fél óra után mindkét bucit meghajtom mint a kenyértésztát itt.A hajtogatást háromszor ismétlem meg  40 percenként. A tésztát mindig letakarom.

Hajtogatások után így néz ki.

 A hajtogatások után a mazsolás tésztát lisztezett munkalapra fordítom,téglaalap formára nyújtom kézzel,picit nyújtófával is rásegítek .Ugyanezt elvégzem a kakaós tésztával is.Igyekszem egyforma nagyságra nyújtani.

A formázás következik.

A mazsolás tészta kerül alulra,majd ráhelyezem a kakaósat.Feltekerem mint a beiglit,megcsavarom párszor a két végénél fogva mint amikor a vizes ruhát csavarom ki,és a kivajazott formába helyezem.

Letakarom étkezési fóliával és hagyom duplára kelni. Nálam ez másfél óra volt 25 fokos konyhában.Hidegebb körülmények közt két óra.

Közben a sütőt 180 fokra forrósítom fel. A sütés ideje nálam 50 perc volt . Félidőben sütőpapírral takarom le,nehogy megégjen a felszíne. Tűpróbával győződök meg,hogy kellő képen átsült –e a kuglóf. 

Ha elkészült fél órán át a formában hagyom hűlni,majd kiborítom egy rácsra,és ott hagyom teljesen kihűlni. Ha kihűlt,porcukorral hintem meg,de ízlés szerint mázzal,csokival is bevonhatom.

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok hozzá!

"Csinálj minden nap valami olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni."