Kovászos hamburger zsemle

Több alkalommal készítettem már hamburger zsemléket, de valahogy sosem volt az igazi. Nem volt rossz, de tökéletesre vágytam! Most nyugodtan állíthatom, hogy a munkám révbe ért, úgy állagában mint ízben sikerült ! Hosszú hűtős érleléssel készült, és nagyon egyszerű.

A kovász elkészítéséhez:

2 kanál anyakovász a hűtőből (lehet aktív is)

10 dkg langyos víz

15 dkg kenyérliszt

A vizet a kovásszal alaposan elkeverem, majd a liszttel is, és csomó mentesre dolgozom. Letakarva pihentetem a konyhapulton 9- 12 órán át. Minimum dupláznia kell, de inkább tripláznia a kovásznak.

További hozzávalók:

az egész kovász
65 dkg kenyérliszt

300 ml tej  (szoba hőmérsékletű)

120 gramm fehér joghurt vagy tejföl

1 kanál 100 % napraforgó olaj

2,5 evőkanál cukor

1 púpozott  teáskanál parajdi só

1 nagy tojás

1 tojás és szezámmag a zsemlék lekenésére

Elkészítése:

A lisztet a gép üstjébe szitálom, ráöntöm a tejet, és másfél órán át letakarva  pihentetem. A pihentetés után hozzáadom a kovászt, joghurtot, cukrot, tojást, és megkezdem a dagasztást. Az olajat a dagasztás felénél, a sót a vége felé adom a tésztához. Hasonló tésztát kapok mint a kenyéré, állaga olyan lágy legyen, hogy hajtogatni lehessen. Miután szép simára dagasztotta a gép a tésztát, enyhén olajozott tálba teszem át, és azonnal sziromhajtást végzek mint itt. Két óra alatt háromszor hajtogatom meg, a másik két hajtogatás hagyományos. Látom, hogy a tészta életre kel a kezem alatt, bubisodik. A harmadik hajtás után nem formázom meg, nem gömbölyítem a tésztát, hajtogatott állapotban egy tálba teszem, belehúzom egy nejlon táskába, és a 6 fokos hűtőszekrénybe teszem egy éjszakára. Nálam ez este tíztől reggel nyolcig tartott. A tészta majdnem duplára kelt. Enyhén lisztezett munkafelületre borítom a tésztát, majd 9 részre osztom. Zsemléket formázok. Két sütőlemezre rakom, hogy sütés közben ne nőjenek össze. Konyharuhával letakarva duplára kelesztem a bucikat, nálam ez két és fél óra volt.

Felvert tojással kenem le a megkelt zsemléket, majd szezámmaggal szórom meg gazdagon. Időközben a sütőmet 200 fokra melegítem, és 30-40 percig sütöm, míg szépen aranybarnára sül. (sütőfüggő)

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„ Csinálj minden nap olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni! „

Lepénykenyér kovásszal és chia maggal

Pénteken kemencében sütöttem a kovászos kenyereket, maradt ki  30 dkg vadkovász. Gondolkodtam mi legyen belőle, majd beugrott....hétvégére reggelire vagy vacsorára lesz belőle lepénykenyér. Gyorsan bedagasztottam. Ma, azaz hétfőn vacsorára is ebből a tésztából sütöttem a vadgulyáshoz. Most is épp olyan finom. Egyszerű és nagyszerű!

Hozzávalók:

30 dkg aktív vadkovász (az enyém vegyes volt, de bármilyen kovásszal elkészíthető)

450-500 ml víz (lisztfüggő)

2 nagy evőkanál  chia mag

20 dkg kenyérliszt

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

a liszteket mindenki saját ízlésének megfelelően variálhatja, graham, rozs, alakor.....

2 evőkanál  100 % -os napraforgó olaj

3 teáskanál parajdi só

Elkészítése:

A vízben simára dolgozom a kovászt, hozzászitálom a lisztet, hozzáadom a chiát, olajat és a sót. Nagyon egyszerűen , pár perc alatt bedagasztom a tésztát. Az állaga fényes és rugalmas lesz. Enyhén olajozott tálba teszem, majd étkezési fóliával letakarom. Egy órán át szoba hőmérsékleten tartom, hogy a kelési folyamat beinduljon, majd beteszem a 6 fokos hűtőszekrénybe. Nem marad más hátra, mint kivárni a reggelt. Reggelre szépen megkel. Mivel négyen reggeliztünk, a tésztából négy darabot szakítottam ki, egy maréknyit adagonként.

Meggömbölyítettem mint a zsemlét, majd fél órán át pihentettem.

Egy tapadásmentes tepsit kikentem pár csepp olajjal, a tésztát vékonyra sodortam, majd mikor a tepsi felforrósodott, a tésztát beleraktam és pár perc alatt aranybarnára sütöttem.

Az a jó a tésztában, hogy a hűtőben tárolva napokig eláll, mindig tudok belőle kivenni, és frissen sütni. Fogyaszthatjuk csak magában, tölthetjük hússal, zöldségekkel, megkenhetjük  bármilyen kencével amit szeretünk, levesekhez is kiváló.

Sikeres elkészítést, és jó étvágyat kívánok J

„ Csinálj minden nap olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni! „

Pírított mákos kovászos kenyér

A napokban vettem három kiló friss házi mákot. Ekkor jött még az ihlet, hogy megpróbálom töményen a kenyérbe dagasztani. Nem bántam meg! Igazi ínyenc, illatos,  ropogós kenyér kerekedett belőle. A mák és a hidegen sajtolt mákolaj  nagyon egészséges, csontritkulás megelőzésére kiválóan alkalmas, valamint sok egyéb fontos vitamint, ásványi anyagokat tartalmaz. Akkor térjünk a receptre!

A kovász elkészítéséhez:

2 kanál anyakovász

10 dkg víz

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

A kovászt a vízzel alaposan elkeverem, majd hozzáadom a lisztet, és csomómentesre dolgozom. Letakarva,  konyhapulton érlelem egy éjszakán át.

További hozzávalók:

Az egész, 30 dkg kovász

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

60 dkg kenyérliszt

500 ml víz

15 dkg mák, száraz serpenyőben illatosra pirítva majd kihűtve

2 kanál hidegen sajtolt mákolaj (ha nincs, extra szűz oliva olajara lehet cserélni )

3 teáskanál parajdi só

Elkészítése:

A liszteket a gép üstjébe szitálom, ráöntöm a vizet,lazán elkeverem, majd minimum egy órán át letakarva pihentetem. Hozzáadom a kovászt, és megkezdem a dagasztást. Egyes fokozaton  5 percen át, majd kettesen a só és a mák és az olaj  hozzáadása után még 4-5 percig dagasztom. Lágy tésztát kapok.

Ne tessék megijedni, alakulni fog. Egy tálban pár csepp mákolajat szétkenek, majd az olajos kezemmel kiszedem a tésztát a tálba, és fél órán át letakarva pihentetem. A tészta még mindig elég lágy, most nem veszem ki a tálból, sziromhajtogatást végzek addig amíg a tészta engedi, mint itt.

A következő két hajtogatást negyven perces időközökkel végzem el, már a konyhapulton, amit szintén pár csepp mákolajjal kenek le. A tésztám gyönyörűen feszesedik, formálódik, érik minden hajtogatás után.

A harmadik hajtogatás után még hagyom negyven percig pihenni, majd enyhén lisztes felületen megformázom a veknit. Konyharuhával bélelt szakajtóba , amit megszórok  mákkal , helyezem a tésztát, betakargatom ,majd hagyom majdnem duplára kelni.

Mivel nekem a tésztám nagyon gyorsan kelt a hosszú hajtogatások alatt, a végső kelesztés lerövidült másfél  órára. A vekni térfogata csak egy harmadával nőtt meg , amikor én már kellő képen megkeltnek ítéltem az ujjpróba szerint.

Ha harminc percenként hajtogatok, akkor természetesen az utolsó kelesztési idő nőni fog, csakúgy mint a tészta térfogata. Ezt mindig figyelembe kell venni. a megkelt tésztát lisztezett lapátra borítom, tetszőlegesen bevágom,megszórom mákkal, és lefújom vízzel, hogy a mák ne peregjen le róla.  Forró vasfazékban ,250 fokos villanysütőben 15 percig légkeveréssel sütöm, majd 220 fokon légkeverés nélkül  további 50 percen át. (sütőfüggő ) Hűtőrácson hagyom kihűlni.

Sikeres elkészítést, és jó étvágyat kívánok J

„ Csinálj minden nap olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni! „

Rozskovászos fehér kenyér hűtős kelesztéssel

Lehet sokan nem is tudják, hogy a  kovászos tészta minél tovább érik, fermentálódik, annál finomabb, egészségesebb. Az sem másodlagos, hogy nem mindenki tudja beilleszteni a napjába kovászos kenyér hosszú folyamatát. Nos az éjszakai, hidegen kelesztés ebben is segít. Estére munka után bedagasztok,majd a hűtőben akár 24 órát is kelhet attól függ mennyi kovásszal dagasztom be. Ez a kenyér 10 órát töltött a hűtőben és nagyon finom. A menet ugyanaz mint az alapreceptnél, csak a kovász mennyiség és a kelesztés módja tér el .

Hozzávalók:

15 dkg kemény anyakovász (én hűtőset használtam, ami előző nap etettem, de lehet aktív is, amit egy kanál hűtős kovászból, 6 dkg vízből, és 8 dkg teljes kiőrlésű lisztből készítek el, 8-10 órával a dagasztás kezdete előtt)

450-500 ml víz, én 470 ml-t használtam

70 dkg kenyérliszt

3 teáskanál parajdi só

Elkészítése:

A vizet a gép üstjébe öntöm, hozzászitálom a lisztet, elkeverem, majd minimum egy órán át pihentetem. A pihenés után hozzáadom a kovászt, és megkezdem a dagasztást. Egyes fokozat 5 perc, majd a só hozzáadása után kettes fokozaton folytatom, amíg a tészta elválik az üst falától. Egy kanál olajat elkenek a tálban, majd belehelyezem a bedagasztott tésztát és letakarva pihentetem fél órán át. Ez után háromszor hajtogatom meg a tésztát mind itt. Az utolsó hajtogatás után még fél óra pihenőt kap a tészta, utána megformázom, és lisztezett, konyharuhával bélelt szakajtóba helyezem. A tészta felszínét alaposan megszórom liszttel és ráhajtom a konyharuhát.Egy tiszta nejlontáskába húzom a szakajtót, és berakom a 6 fokos hűtőbe tíz órára. Reggel kiteszem a konyhapultra és meglesem meg- e kelt kellőképpen. A hideg kelesztésnél az ujjpróba nem működik. Jobb híján a szememre hagyatkozok. A tészta varratnál szakadjon, és majdnem duplája legyen. Ha ilyen, akkor a sütőt légkeveréssel 250 fokra melegítem a vaslábassal együtt. Amennyiben nem kelt meg eléggé, akkor még a konyhapulton kelesztem, vagy hideg vasban indítom a sütést, ebben az esetben sütőpapírt használok. A tésztát lisztezett bevetőlapátra borítom, tetszőlegesen bevágom, és a forró vasba helyezem. Igy sütöm 10 percig,majd 200 fokon légkeverés nélkül  50 percig végig fedő alatt. Akkor van jól átsülve, ha a kenyér alját megkopogtatva kongó hangot ad ki. Hűtőrácson hagyom kihűlni.

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„ Csinálj minden nap olyat,ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni! „

Kovászos kürtös kalács

Nagyon rég készítettem már kürtös kalácsot. Egyik ismerősöm inspirált napokban  a facebookon a nagyon guszta kürtöseivel, hát persze,hogy nekiláttam, természetesen kizárólag vadkovásszal. A recept nagyon egyszerű, minimum időráfordítással. Ráadásul kis pénzből kihozható J nem 2 euróból darabja mint a vásárokban.

Hozzávalók:

200 ml 30 % habtejszín

200 ml víz

15 dkg kovász  (én hűtőset használtam,ami két napja volt etetve,tehát nem volt aktív) de használhattam volna aktív kovászt is,amit egy kanál anyakovászból, 8 dkg vízből és 5 dkg lisztből készítettem volna el  8-10 órával a dagasztás előtt)

70-80 dkg liszt (én kenyérlisztet használtam,lehet finom liszt is, fehér tönköly)

1 egészt tojás

1 tojás sárgája

10 dkg cukor

fél  teáskanál parajdi só

10 dkg vaj

cukor,fahéj és kis vaj a tésztára

Elkészítése:

A tejszínt és a vizet a gép üstjébe öntöm. Hozzáadom a kovászt,simára keverem. Következik a liszt,cukor,tojás,só. Megkezdem a dagasztást. Egyes fokozat 6 perc minimum,majd a lágy vaj hozzáadása után még 4-5 percig dolgoztatom a gépet. Akkor jó,ha a tészta elválik az üst falától. Rugalmas, fényes tésztát kapok. Egy órán át a konyhapulton pihentetem,hogy meginduljon a kelési folyamat, majd lefedve 6 fokos hűtőszekrénybe teszem 12 órára. Reggel kiteszem a pultra kelni még egy órára,majd lisztezett munkafelületen egy centisre nyújtom a tésztát amit 2,5 cm széles csíkokra szabok.

Szerencsés vagyok, mert nekem vannak kürtössütő formáim fából, amit alufóliával tekerek körbe. Akinek nincs, megoldhatja sörös dobozzal, papírtörlő gurigával, természetesen szintén alaposan alufóliával körbetekerve. Szóval nem marad  más hátra, minthogy a formát  olvasztott vajjal kicsit megkenni, és rácsavarni a tésztát. A feltekert tésztát megint kis vajjal kenem le, és vaníliacukor,cukor,fahéj keverékébe jól meghempergetem.  

200 fokos sütőben 25-30 percig sütöttem a kalácsokat.

Tovább nem szabad,mert kiszáradnak és kemények lesznek. Ebből a mennyiségből 13 darab készült. Langyosan a legfinomabb. Kívül roppan,belül omlós és puhácska, egy szóval mennyei!

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„ Csinálj minden nap olyat,ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni! „

Mediterrán ízvilágú kovászos kenyér

A mai kenyerem  egy kellemes, könnyed,  mediterrán ízvilágú kenyér. ízében, illatában a Földközi tenger partvidékét hozza a konyhámba ! Na jó, kicsit túlzok... :D  de a friss fűszernövények a kertemből, az oliva olaj és az oliva bogyó igazán kellemes ízt kölcsönöz ennek a rendkívül pihe-puha bélzetnek. A lakásban terjengő illat pedig egyszerűen bódító!

A kovász elkészítéséhez:

1 kanál anyakovász a hűtőből

12 dkg víz

8 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

A kovászt a vízzel alaposan elkeverem, majd a liszttel is,hogy egynemű legyen,majd egy éjszakán át letakarva a konyhapulton  pihentetem.

További hozzávalók:

20 dkg,vagyis az egész kovász

350 ml víz

10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

40 dkg kenyérliszt

2 teáskanál parajdi só

10 dkg fekete, magozott oliva bogyó

friss fűszernövények ízlés szerint, én rozmaringot,kakukkfüvet és oregánót használtam egy  csokorral

2 evőkanál 100 %-os extra szűz oliva olaj

Elkészítése:

A liszteket a gép üstjébe szitálom,majd hozzáadom a vizet, letakarva  pihentetem minimum fél órán át. Hozzáadom a kovászt és megkezdem a dagasztást. Egyes fokozaton 5 percig, majd kettesen a só és az oliva olaj hozzáadása után még vagy 3 percig dagasztom, amíg a tészta elválik az üst falától. Pici olivával kikent tálban pihentetem a tésztát fél órán át, majd  3 x hajtogatom a tésztát 30-40 percenként.

Minden hajtásnál  megszórom a tésztát a zöld fűszerekkel , és a fekete olivát is enyhén a tésztába nyomkodom. Egész bogyókat  használok, de ízlés szerint természetesen aprítani is lehet. A fűszernövényeket felaprítva adom a tésztához.

A harmadik hajtogatás után még fél órán át pihentetem a tésztát, majd veknire formázom, és varrattal felfelé enyhén lisztezett, konyharuhával bélelt szakajtóba helyezem kelni.

Majdnem a duplájára kelesztem. Időközben a sütőt a vaslábassal 250 fokosra hevítem. A megkelt tésztát lisztezett bevető lapátra borítom, tetszőlegesen bevágom,  majd egy gyors mozdulattal a forró vasba helyezem.

Lefedem a fazekat, majd légkeveréssel 250 fokon tíz percig sütöm, lehúzom 220 fokra , légkeverést kikapcsolom, így sütöm még 50 percen át a kívánt szín eléréséig. (sütőfüggő)  Akkor van jól átsülve,ha a kenyér alját megkopogtatva kongó hangot ad ki. Hűtőrácson hagyom kihűlni.

Sikeres elkészítést és jó étvágyat kívánok J

„Csinálj minden nap olyat ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni! „

Gigamagos, lenmagos kovászos kenyér

A lenmag és a lenmagolaj jótékony hatásairól gondolom mindenki tud, sok helyen a magok királynőjének hívják. Most ezzel az egészséges finomsággal készült kenyér receptjét osztom meg veletek.

A kovász elkészítéséhez:

1 kanál anyakovász a hűtőből

13 dkg víz

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

A hozzávalókat alaposan összekeverem, majd letakarva konyhapulton pihentetem egy éjszakán át.

További hozzávalók:

30 dkg,azaz az egész kovász

70 dkg kenyérliszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

450-500 ml víz (liszt függvénye)

2 kanál bio lenmagolaj a tésztába

10 dkg bio lenmag,amit előző este annyi forró vízzel öntök le, hogy ellepje, majd letakarva  állni hagyom reggelig

3 és fél teáskanál parajdi só

Elkészítése:

A liszteket a dagasztóüstbe szitálom, ráöntöm a vizet,majd minimum fél órán át letakarva pihentetem. Hozzáadom az aktív kovászt,megkezdem a dagasztást. Egyes fokozat 5 perc. Hozzáadom a sót ,a lenmagot és a lenmagolajat, majd kettes fokozaton  2-3 percig dagasztom, amíg a tészta elválik az üst falától. Egy kanálnyi lenmagolajat öntök a kelesztő tálba,majd belehelyezem a bedagasztott tésztát fél órára letakarva pihenni.  Fél óra pihentetés után háromszor hajtogatom meg a tésztát 30-40 percenként mint itt. Az utolsó hajtás után még fél órát pihentetem,majd tetszőlegesen megformázom. Varrattal felfelé lisztezett,lenmaggal kiszórt szakajtóba helyezem és hagyom duplára kelni. Ujjpróbával győződök meg időközben,hogy kellőképpen megkelt-e a tésztám. Forró vasfazékban 250 fokon sütöm légkeveréssel 10 percig,majd légkeverés nélkül 220 fokon 50 percen át. Akkor van jól átsülve,ha a kenyér alja kongó hangot ad ki. Hűtőrácson hagyom kihűlni.

Sikeres elkészítést, és jó étvágyat kívánok J

„Csinálj minden nap olyat,ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni! „

Kovászos fehér kenyér maradék petrezselymes burgonyával

Tegnap petrezselymes újburgonyát készítettem bécsi szelettel. Maradt ki a burgonyából,úgy gondoltam újrahasznosítom.Remek kenyér lett belőle.Véleményem ,és az én ízlésem szerint nincs is  finomabb fehér kenyér mint a krumplis.

A kovász elkészítése:

1 kanál anyakovász a hűtőből

15 dkg langyos víz

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

A hozzávalókat alaposan elkeverem,majd letakarva a pulton pihentetem egy éjszakán át.

További hozzávalók:

az egész,azaz 30 dkg vadkovász

20 dkg maradék párolt,főtt burgonya

40 dkg fehér tönkölyliszt

40 dkg kenyérliszt

450 ml langyos víz

4 teáskanál parajdi só

Elkészítése:

A liszteket a gép üstjébe szitálom,majd leöntöm a langyos vízzel , és letakarva minimum fél órán át pihentetem. Hozzáadom a kovászt és megkezdem a dagasztást.A só a dagasztás vége felé kerül a tésztába. Addig dagasztom,amíg elválik az üst falától. Kellemes,közepesen lágy tésztát kapok,számolok vele,hogy a krumplitól és a tönkölytől kissé még lágyulni fog. Ezért is a kevesebb folyadék. Enyhén olajozott tálba teszem a tésztát pihenni fél órára,majd 3 x 35 percenként meghajtogatom mint itt. Az utolsó hajtogatás után 20 percet pihentetem,megformázom,és lisztezett,konyharuhával bélelt szakajtóba helyezem varrattal felfelé kelni. A kelési idő mindenkinél más és más ,a lényeg az, hogy nem egészen duplájára hagyom megkelni,majd ujjpróbával győződök meg,hogy kellőképpen megkelt. Időközben a sütőmet a vasfazékkal 250 fokra forrósítom légkeveréssel. A tésztát lisztezett lapátra fordítom,tetszőlegesen bevágom, és besuppintom a forró vasba. Ez egy külön mutatvány,mindig izgulok,hogy fog a tészta landolni :D Most sikerült! Egyébként,ha féltek,hogy így nem sikerül bevetni a tésztát,a lapátra vagy egy húsvágó deszkára,tálcára tegyetek sütőpapírt,arra borítsátok a tésztát, és a papírral együtt helyezzétek bele a forró vasfazékba. Nekem új a sütőm,szerintem nincs akkora teljesítménye mint a réginek,tovább sülnek azóta a kenyereim. Ezért ne ragaszkodjatok a leírt időhöz. Azért leírom, 250 fokon légkeveréssel sütöm 10 percig,majd légkeverés nélkül 220 fokon 50 percig,végig letakarva.Akkor van jól átsülve,ha az alját megkopogtatva kongó hangot ad ki,és ha a kezembe fogom,könnyed a kenyér. rácson hagyom kihűlni. A kisült kenyér súlya 1450 gramm.

Sok sikert az elkészítéséhez, és jó étvágyat kívánok J

„ Csinálj minden nap olyat,ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni! „

Francia kovászos parasztkenyér (Levain de campagne)

Bizonyára sokan hallottatok Emmanuel Hadjiandreou-ról, a Hogyan süssünk kenyeret című könyv szerzőjéről. Nos, végre a tulajdonom ez a remek könyv. Belőle hoztam a Francia parasztkenyeret, ami elmondása szerint díjnyertes kenyere lett. Ha mi nem díjért csináljuk, de a kedves családunk elismerő hümmögése az asztalnál nekem a legnagyobb díj . A recept szerzője nem autolizál és nem használ robotgépet,kizárólag egyszerű kézi technikával dolgozik, készülnek a kenyerei. Az a tervem,hogy mindet megsütöm,hajt a kíváncsiság és tanulni mindig van mit. Az első készen is van,az eredménnyel elégedett vagyok.

A kovász elkészítéséhez:

egy evőkanál anyakovász

8 dkg langyos víz

8 dkg kenyérliszt

A kovászt alaposan elkeverem a vízben,majd hozzáadom a lisztet,szintén jól elkeverem és letakarva egy éjszakán át a konyhapulton érlelem.

További hozzávalók:

15 dkg az aktív kovászból

3 dl langyos víz

25 dkg kenyérliszt

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

6 gramm parajdi só (egy teáskanál)

Elkészítése:

A liszteket egy egy tálba szitálom,majd alaposan összekeverem a sóval. Egy másik tálba pedig a langyos vízben  keverem el a kimért kovászt. Ez után a száraz keveréket  öntöm  a kovászos vízhez, és alaposan  összekeverem. A tészta lágy és ragacsos lesz. Ha ez megvan,letakarom a tálat és tíz percig pihentetem a tésztát. Tíz perc után sziromhajtogatást végzek úgy mind itt,körülbelül 8 hajtás. Ezt a sziromhajtogatást még kétszer végzem el tíz perces időközökben. Ha ez megvan ,a tálat letakarom ,és egy órán át pihentetem.  Egy óra leteltével a tésztát lisztezett felületre borítom,óvatosan cipóra formázom,majd erősen lisztezett szakajtóba helyezem varrattal felfelé. A tészta felszínét is liszttel szórom meg,konyharuhával takarom be, és nejlonba húzom.  Hagyom duplára kelni,ez lehet 3 de lehet ha óra is. Nálam három volt. időközben 240 fokosra hevítem a sütőmet a vasfazékkal. Legjobban forró vasban szeretem sütni a kenyereimet,most is így tettem.

Miután duplára kelt a tésztám,alaposan lisztezett vagy kukoricadarával meghintett lapátra borítom a tésztát,tetszőlegesen bevágom és egy ügyes mozdulattal belecsúsztatom a fazékba,majd lefedem és leveszem a hőfokot 220 fokra. A könyvben írt sütési idő 30 perc,de nekem  bizony kellett az 50 perc! Ezért is mondom mindig,hogy sütőfüggő! Akkor van jól átsülve,ha az alját megkopogtatva a kenyerünk kongó hangot ad ki. Nagyon ízletes,szaftos kenyér lett belőle,a  bélzete is épp jó,ahogy mi szeretjük. A képen félbe vágva.

Sikeres  elkészítést és jó étvágyat kívánok hozzá J

„Csinálj minden nap olyat,ami boldoggá tesz,hogy a lélek szeressen benned lakni! „